三鮮湯圓

三鮮湯圓是由水磨湯圓粉、溫水、冬筍、熏乾、瘦肉、開洋做主料，生抽、鹽、黃酒、小蔥做輔料的一種食品。

基本介紹

• 中文名：三鮮湯圓
• 主要食材：水磨湯圓粉，冬筍，熏乾，瘦肉，開洋
• 調味品：生抽、鹽、黃酒、
• 輔料：溫水、小蔥

做法

1. 冬筍對半切開，在沸水中焯過撈起切丁，熏乾切丁。2. 開洋用開水泡過，去掉蝦殼，切碎。3. 瘦肉切成小粒，用鹽、黃酒、生抽拌勻備用。4. 湯圓粉用適量溫水調成絮狀，再揉成團。5. 在湯圓粉團中加入適量黃酒繼續揉，用濕布蓋住靜置20分鐘。
21. 鍋中放適量油，先下入冬筍丁翻炒。2. 再依次下入豆乾丁和開洋碎，炒勻後烹入黃酒和生抽，最後調入適量鹽。3. 起鍋後裝在敞口的盤子中晾涼備用。
31. 取一小塊粉團，先搓圓，再置於虎口做成酒杯狀。（注意不是碗狀，口子要小！）2. 先取適量肉餡放在底部，再添剛才炒熟的餡料，輕輕壓緊。3. 左手虎口握住湯圓下半部，用右手虎口慢慢聚攏湯圓上半部，最後收成一個小揪揪即可。4. 水燒沸輕輕下入湯圓，水開後關小火，加少許涼水，再次沸開後煮3分鐘，等湯圓都浮起，關火讓湯圓在熱水裡再漂3分鐘。5. 湯圓湯用適量豬油和生抽調味，盛好後撒蔥花即可。

小貼士

1. 取一小塊粉團，先搓圓，再置於虎口做成酒杯狀。（注意不是碗狀，口子要小！）

2. 先取適量肉餡放在底部，再添剛才炒熟的餡料，輕輕壓緊。

3. 左手虎口握住湯圓下半部，用右手虎口慢慢聚攏湯圓上半部，最後收成一個小揪揪即可。

4. 水燒沸輕輕下入湯圓，水開後關小火，加少許涼水，再次沸開後煮3分鐘，等湯圓都浮起，關火讓湯圓在熱水裡再漂3分鐘。

5. 湯圓湯用適量豬油和生抽調味，盛好後撒蔥花即可。