“三角食”為石獅傳統甜點。呈三角螺旋狀，外皮炸得金黃，隱約可見淡綠色的內餡。
基本介紹
- 中文名：三角食
- 口味：甜
- 主要食材：綠豆，麵粉
- 主要工藝：炸
在石獅城隍老街，一種長相奇特的糕點格外惹人注意：它呈三角螺旋狀，外皮炸得金黃，隱約可見淡綠色的內餡。甜點店老闆說，它叫“三角食”，綠豆作餡，雖然名氣不大，卻是石獅的傳統甜點。近日，記者目睹了三角食是如何製成的。
石獅城隍街84號是一家老糕點鋪子，2015年54歲的店老闆呂麗枝正站在鋪子外的攤位前擀麵皮。只見她把擀好的面卷切成一小塊，再用擀麵杖擀成薄薄圓圓的一片片。“麵團就是普通的麵粉團，摻上油。”正說著，她左手攤平一張麵皮，右手舀一小勺綠豆泥放入麵皮中央，手指一合，麵皮從三個方向向中間聚攏，捏出三條紋路來，“再下油鍋炸5分鐘就好了。”
記者看到綠豆泥細膩柔軟，便詢問是否用機器攪碎。“純手工搗出來的。”她自豪地說，店裡的所有東西都是手工製作，不含任何防腐劑，手藝傳自其太公。純手工能把一顆顆堅硬的綠豆搗成細膩泥狀？面對疑問，她介紹，首先把綠豆洗淨浸水三四小時，再把綠豆倒入大鍋爐的沸水中煮兩小時，起鍋時，綠豆皮脫落，綠豆基本溶解。然後過濾綠豆漿，加入糖和油，不斷鏟、搗，直至成泥。
麵皮加餡後，捏出三條紋路，就可以下鍋炸。
炸好的三角食通體金黃，淡綠內餡若隱若現。記者咬上一口，外皮鬆脆，再咬一口，綠豆餡在嘴裡的口感令人驚異——明明沒有放在冰櫃，卻感到冰冰涼涼，十分爽口。呂麗枝說，這是巧妙運用了綠豆的功能。
這時，一對母女來到鋪子前，購買了一些三角食。“我們是本地人，已搬到廈門生活。每次回石獅，都要來城隍街買三角食。”陳女士說，雖然三角食名氣不如其他小吃，卻是記憶中最好吃的小吃。她的女兒也說，很喜歡三角食的形狀和口感，“長得可愛，吃起來冰爽。”
