三菌竹蓀卷

三菌竹蓀卷是一道美食，主要材料：竹蓀（乾）400克；輔料：雞樅100克，白牛肝菌（乾）30克，香菇（鮮）100克，雞胸脯肉100克，香菜15克；調料：味素2克，雞精5克，香油5克，蔥油15克。

基本介紹

• 中文名：三菌竹蓀卷
• 分類：家常菜，川菜
• 口味：香甜可口
• 輔料：雞樅、白牛肝菌（乾）、香菇（鮮）
• 主料：竹蓀（乾）

基本資料

菜系及功效：川菜 高血壓食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜

口味：鹹鮮味 工藝：溜

三菌竹蓀卷的製作材料：

製作過程

1. 將雞樅菌、香菇、牛肝菌、洗淨，氽水，切成小粒；

2. 竹蓀去兩頭，取中段；

3. 雞肉宰成茸；

4. 番茄切成片；

5. 將雞樅菌、香菇、牛肝菌粒、雞茸拌上味，灌入竹蓀內；

6. 上籠蒸熟，取出；

7. 把蒸好的竹蓀擺於方盤中，兩邊擺上番茄片和香菜；

8. 取鍋加入鮮湯、鹽、味素、雞精，燒沸後勾二流芡；

9. 淋香油、蔥油後起鍋，淋在竹蓀卷上即成。

三菌竹蓀卷的製作要訣：

上籠蒸時應大火，時間不宜過長，以剛熟為主。

小帖士

竹蓀其性味甘淡，能活血祛痛，對咳嗽虛弱症、傷症有止痛補氣的作用。

小帖士-食物相剋：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。