三絲生菜

所需食材

原料：生菜200克、木耳150克、乾辣椒50克，薑絲、香油、鹽、醋、白糖、味素各適量。

輔料：木耳(水發) 15克

做法一

將生菜洗淨，切成3厘米長的段，放盆內加精鹽拌勻稍醃；

乾紅辣椒去蒂，籽泡軟；

水發木耳、乾辣椒洗淨切絲；

生薑去皮切成細絲；

把生菜擠去水分，加醋、白糖、味素拌勻放盤內；

做法二

1、將生菜擇洗桿乾淨，切長段，加鹽稍醃瀝乾；乾辣椒去籽泡軟切絲，木耳水發後洗淨切絲；

2、生菜加入醋、白糖、味素拌勻，裝入盤內，放上乾辣椒絲、木耳絲、薑絲、再將香油燒沸澆在各種絲上，拌勻即成。

製作指導

因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨；

對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點；

無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感；

生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆；

將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。

食物相剋

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

主料介紹

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給

人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。團葉生菜葉內捲成球狀，按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質細，紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷，質地鮮嫩。

營養分析生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜；

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；

生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；

生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

相關人群

一般人群均可食用，尿頻、胃寒的人應少吃。

食療作用

生菜味甘、性涼；

具有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。