三白瓜

始種於明朝，曾定為明清兩代貢品的傳統特產“三白瓜”，以其高硒、低糖、富含胺基酸；果實為夏末秋初主要水果。成熟果實除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般為5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。不含澱粉，采後貯藏期間甜度會因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可食用，瓜皮可加工製成涼拌菜蔬。

基本介紹

• 中文學名：三白瓜
• 別稱：三白西瓜
• 界：植物界
• 亞門：被子植物
• 分布區域：河北、山西一帶

物種名稱

三白瓜

科屬分類

雙子葉植物綱、 葫蘆目、葫蘆科、西瓜屬

一年生蔓性草本植物。果瓤脆嫩，味甜多汁，含有豐富的礦物鹽和多種維生素，是秋季主要的食用果品。清熱解暑，對治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。果皮可涼拌、制密餞和蒸菜。種子含油量達50%，可榨油、炒食或作糕點配料。

特性

果面平滑或具棱溝，表皮綠白、綠、翡翠色，間有細網紋或條帶。果肉乳白、淡黃、深黃等色。肉質分緊肉和沙瓤。種子扁平、卵圓或長卵圓形，平滑或具裂紋。種皮白、淺褐、褐、黑或棕色，單色或雜色。種子千粒重大籽類型100克--150克、中籽類型40克--60克、小籽類型20克--25克。子瓜類型150克--200克。

產地

全國大部分地區栽培較少。山西省萬榮縣榮河鎮、光華鄉、裴莊鄉、南張鄉、通化鎮一帶有大量栽培，河北省邢台市廣宗縣，常阜村、東石井村，威縣。其榮河鎮出產的三白西瓜以瓤沙、味甜、水多、營養豐富而聞名。

榮河鎮,僅供參考!

用途

果實為夏末秋初主要水果。成熟果實除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般為5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。不含澱粉，采後貯藏期間甜度會因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可食用，瓜皮可加工製成涼拌菜蔬。在中醫學上以瓜汁和瓜皮入藥，功能緩解B肝性等毒素。

始種於明朝，曾定為明清兩代貢品的傳統特產“三白瓜”，以其高硒、低糖、富含胺基酸的獨特優勢而深受消費者青睞

相關文獻

《本草綱目》記載：其瓜瓤甘、淡、寒、無毒，消煩止渴，解暑熱，療喉痹，寬中下氣，利小水。皮：甘、涼、無毒，主治口、舌、唇內生瘡。

品種

三白瓜以用不同，可分為兩類：普通三白和雪裡紅

名稱由來及特性

雪裡紅，翡翠般的皮和瓤，籽呈深深紅色或呈橙色，醒目非常，清香氣息 ，激起你的食慾，故稱“雪裡紅”

普通三白瓜，以白皮、白瓤、白籽而得“三白瓜”此名。

經國家食品質量檢驗中心進行鑑定，結果發現此瓜不僅具有一般西瓜的清爽、多汁、體大、耐貯等品質，更為獨特的是此瓜含十八種元素，高硒、低糖、含豐富的胺基酸，具有一般瓜類所沒有的防癌、抗癌、抗衰老之功能。專家稱之為罕見的保健、藥用佳品。同時，“三白瓜”在第六屆北方農副產品暨農業技術名優產品交易會參展中也榮獲了優質產品獎。

瓜的吃法

因為三白瓜獨特的地理環境，使其產量不甚太高，了解產品的人士不多，七、八月份剛下來的三白瓜，和西瓜一樣，唯一是它貯存時間久，采後甜度會因雙糖水解為單糖而降低，經長時間的貯存其內後成為蜜汁狀，仍可食用，其味更加香甜醇厚。

兩大產地為三白西瓜提供了很好的生長環境，使其成為享譽四方的名瓜。“三白瓜”個頭大、水分多、瓤口硬、口感細、耐貯藏，最長可存到第二年清明時節。每年到陽曆12月份時，其瓜外表不變，其瓤則會成為蜜汁狀，這時其味則更為醇美。在其頂部切一小口，可用小勺舀著喝，若是再加些白糖，那會更甘涼沁脾。當地的民眾還將其糖漬醬醃，早已將其變為餐桌上獨具風味的佳肴。

生吃可直接破開吃

拌著吃—瓜皮開水過後黃瓜涼拌式作法

蒸著吃—用西瓜皮切絲蒸著吃

榨汁吃—用榨汁機榨著吃

冰水果吃—多種水果放在一起冰著吃

製作翡翠鯉魚

【原料】 西瓜皮250g，茯苓皮50g，鯉魚一條（約 500g），生抽，醋，鹽，味素，沙拉油2大勺。

【製作步驟】

1. 瓜皮洗乾淨，削去表面綠色硬皮，切成菱形片。茯苓皮洗淨，鯉魚洗乾淨。

2. 炒鍋燒熱，倒入油，放入鯉魚稍煎，再加入生抽、醋，蓋上鍋蓋稍燜。

3. 加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水，用小火燜入味，最後放鹽、味素就 可以出鍋了。

【特點】 補虛除濕，清熱退黃。西瓜和許多含糖量高的水果是在腸內而不是在胃裡消化的。因此當瓜與那些需要用唾液和胃進行消化的食品一起食用時，會在胃中很快被分解，然後開始發酵並形成氣體，使人感到胃脹不舒服，由於這個原因，應當與其他食品分開吃、空腹吃或者食用其他食品兩個小時後再吃。

有關西瓜的生活常識

1.西瓜皮可以去油污。因為西瓜皮中含有一種粗脂肪，其成分可以和油污結合，達到去油污的效果。

2.完整的西瓜可冷藏15天左右，夏季西瓜放冰櫃冷藏不宜超過2個小時。

美容

天然，是如今最流行的辭彙，也是美女們追求的最高美容目標。在炎熱難熬的夏天，厚厚的化妝品堵塞得毛孔不透氣，加上流汗、煩悶，很多女性懶得化妝，所以夏天一過，跑美容院的人一下子多了起來。其實，最好的美容品就在你身邊，西瓜美容，有佳物天成之妙。想要漂亮的美女們，加油吧！

天然水潤防曬霜

夏季的陽光分外強烈，日光直射導致紫外線較強，皮膚如果沒有適當的保護，很容易被灼傷。但在這樣的天氣里，工作型美女還是要東奔西跑，一忙起來哪裡想得起防曬霜。這種時候便是西瓜大顯身手的好機會了———瓜的含水量在水果中是首屈一指的，所以特別適合夏季補充人體水分的損失。

吃西瓜不同於喝水或飲料，它對人體不僅僅是水分的補充，汁里還含有多種重要的有益健康和美容的化學成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的胺基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質等營養物質。而西瓜的這些成分，最容易被皮膚吸收，對面部皮膚的滋潤、防曬、增白效果很好。在吃瓜時，用瓜汁擦擦臉，或把西瓜切去外面的綠皮，用裡面的白皮切薄片貼敷15分鐘，那么整個夏天都可以使你的皮膚保持清新細膩、潔白、健康，煥發出迷人的光澤。

打造美腿的秘密武器

由於還有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜後排尿量會增加，從而減少膽色素的含量，並使大便暢通，對治療黃疸有一定作用。另外，利尿作用還能使鹽分排出體外，減輕浮腫，特別是腿部浮腫，對因長時間坐在電腦前而雙腿麻木腫脹的女性來說，一種天然的美腿水果。

它含有豐富的鉀元素，能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發的肌肉無力和疲勞感，驅走倦怠情緒。鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一，千萬不要小看西瓜修飾腿部線條的作用，經常食用 ，會讓你在享受清涼口感的同時驚喜地獲得漂亮的腿型。

清新化妝水

新鮮的瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。把瓜肉放在碗裡壓碎，然後小心地過濾出汁來，便是最好最天然的皮膚調色劑了。每天早晚在化妝之前將它當化妝水使用，清新而不刺激，堅持下去能使臉色更佳，妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰櫃內保存，三天之內不會變質。這種化妝水天然純粹，隨做隨用，非常適合敏感膚質的人。

另外，常吃還可以使頭髮秀美稠密，因燙髮而發質乾枯的人，不妨多吃一些。