三文魚骨豆腐味增湯

基本介紹

• 中文名：三文魚骨豆腐味增湯
• 主要食材：三文魚脊骨，豆腐
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
三文魚脊骨	一磅
豆腐	半盒
茶樹菇
味增	兩勺
料酒
鹽
糖
姜
蔥
胡椒粉

做法

1. 茶樹菇泡發半天，切去根部，洗淨。姜切絲，蔥切末。豆腐切小塊，過一下清水。

2. 三文魚骨清水沖淨，切小塊（我切得很不勻哈），瀝乾水分（可用廚房紙吸乾表面水分）。

3. 三文魚骨塊中撒一調料勺鹽、一調料勺糖、薑絲和少許胡椒粉，淋兩勺料酒，拌勻醃製約十五分鐘。

4. 鍋內放入豆腐和茶樹菇，加清水（略高於已有食料），大火燒開後轉中火。

5. 用乾淨的勺子舀取兩勺味增置大勺中，大勺入鍋，用筷子輕攪勺內的味增，使之完全溶於湯中，轉小火煮約10分鐘。

6. 放入醃製好的三文魚骨，大火燒開，轉小火繼續煮約15分鐘。

7. 撒上蔥末，即可出鍋。