三寶煮魚湯

三寶煮魚湯，湛江沿海地區，吃海鮮河鮮是很普遍的事。家人嗜食腥，自譽為“貓家族”。在鎮裡的市場最常見的魚類，福壽魚屬其中之一。清蒸魚是常做的菜，廣東人喜歡清淡。煎海魚是夏天常見的一道菜，因為家裡人夏天常常以粥為主食。而煮魚湯，則是自己滿足自己吃魚肉又能喝鮮魚湯的兩個願望。

基本介紹

• 中文名：三寶煮魚湯
• 主要食材：福壽魚一尾，老豆腐一塊
• 配料：香蔥 薑片
• 工藝：煮

簡介

福壽魚，我們又叫它羅非魚，它生長速度極快，價格相對實惠，而且肉甜少刺，適合做給小朋友吃。煎煮炸蒸，每種做法都很好吃。

再說煮魚，我喜歡放冬菇和豆腐，這兩種食材一個容易吸入魚湯的精華，一個讓魚湯更清甜，蔥是因為我不吃，所以以前都不放。最近發現煮魚時加入幾棵蔥或蒜，魚湯更香！

食材準備

1、福壽魚一尾，洗淨後用食鹽抹遍全身；

2、新鮮的菇切成小塊待用；老豆腐一塊，切成細條狀，放入鹽水中浸泡；香蔥兩棵，洗淨後切成小段待用；切幾片薑片待用。

做法

1.熱鍋熱油，放入薑片翻炒一會兒。

2.放入福壽魚，兩面煎至約4成熟。

3.倒入豆腐，連鹽水一併倒入，再加入適量的水，煮開。

4.放入香菇，煮開後，轉小火煮約5分鐘。

5.熄火後，倒入香蔥即可。

注意事項

1.洗淨魚後，用食鹽抹魚肉，肉質更鮮甜；

2.豆腐可先煎後，再煮湯（直接放不會那么上火）；

3.香蔥可以換成蒜，味道一樣好。