三國杏仁

三國杏仁是一道美食，原料大杏仁150克，日本豆腐6根，雞脯肉100克，蟹黃10克。三國時期的名菜。

基本介紹

• 中文名：三國杏仁
• 主要原料：大杏仁，日本豆腐，雞脯肉，蟹黃
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 源於：三國
• 調料：精鹽，味素，濕澱粉，頭湯

概述

農曆二月為杏月，杏花是春天的標誌。醫家古稱“杏林”，含妙手回春之意。“杏林”之稱，源於三國，杏仁入食也始於三國。如今，“三國杏仁”已經成了各種宴會的必備之物。 據晉代葛洪《神仙傳》記載，三國時吳國有名醫董奉，隱居匡山。他醫術精湛，樂善好施，為人治病，不收錢物，僅求患者病癒後在房前屋後植杏樹數株。後得杏樹十餘萬株，蔚然成林。杏熟時，董奉又用賣杏的錢救濟窮人。世人遂用“杏林春滿”、“譽滿杏林”稱讚醫家。同時，杏仁入食，有很高的藥用價值。因此，“三國杏仁”廣為流傳。

大杏仁150克，日本豆腐6根，雞脯肉100克，蟹黃10克。

調料

精鹽8克,味素6克，濕澱粉30克，頭湯30克。

製法

1.杏仁過水備用。

2.日本豆腐切成厚片。

3.雞脯剁茸，加調料入味，抹在日本豆腐上。

4.用鑷子一片一片把杏仁均勻地插在雞茸上，中間用蟹黃點綴。上籠蒸5分鐘取出。

5.頭湯加調料入味，勾芡成白汁，澆在杏仁上即可。