三丁醬拌麵

所需食材

原料

麵條。

配料

胡蘿蔔、黃瓜、土豆、五花肉、植物油、乾黃醬、甜麵醬、蒜、姜、鹽、料酒。

1、處理食材：胡蘿蔔和土豆、五花肉切成小丁，另取黃瓜和胡蘿蔔切成細絲，蒜和姜切成碎末，乾黃醬和甜麵醬加三勺老抽稀釋開，攪拌均勻至無小塊；

2、胡蘿蔔絲焯一下水過涼備用；

3、炒鍋放三勺植物油油熱後，少許蒜和薑末爆香；

4、倒入肉丁翻炒；

5、加入一勺料酒，繼續翻炒肉丁至變色，盛出備用；

6、炒鍋再次倒入三勺植物油，放入大料、剩下的蒜和薑末炒出香味；

7、將醬汁倒入翻炒出醬香味；

8、倒入超好的肉丁，翻炒兩下；

9、倒入胡蘿蔔和土豆丁；

10、加入一大碗水沒過土豆和胡蘿蔔丁，加兩勺鹽；

11、中小火煮土豆和胡蘿蔔入味，開大火要不停的攪拌，收汁至濃稠；

12、湯鍋做水，水開後煮麵條。最後澆上醬鹵撒菜碼就好了；

13、上碗。

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。

忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

1、麵粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。