七谷肉鬆麵包

基本介紹

• 中文名：七谷肉鬆麵包
• 主要食材：中種材料:，高粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
中種材料:
高粉	188克 (我用63克)
酵母	2克 (我用1/4小匙)
鹽	6克 (我用2克)
水	181克 (我用50克)
脫脂奶粉	19克 (我用6克)
麵團材料:
七谷粉	94克 (我用32克)
砂糖	63克 (我用21克)
無鹽奶油	44克 (我用15克)
沙拉醬\肉鬆\蛋液	適量

做法

1. 後油法攪拌至擴展, 第一次發酵25-30分鐘(我發酵了45分鐘還是洞口有點回縮,不管了繼續下一步)麵團分成4等分, 按扁排氣後鬆弛20分鐘(我整個麵團415克, 所以每個麵團才100多克, 好迷你哇~)
2. 麵團排氣桿卷兩次, 第二次桿卷的時候搽上沙拉醬撒上肉鬆小心捲起, 排入模內, 最後發酵約45分鐘至8分滿.
3. 發酵好的麵團塗上蛋液放入已預熱180°烤箱烘焙30-35分鐘即可.
4. 這就是我用的七谷粉和肉鬆肉鬆買了泰國產的