《一江百味》由妖果文化傳媒（濟南）有限公司匠心出品。是首部以江河地理為敘事線索，深入挖掘沿江鄉村風物與美食的佳作。未來將持續挖掘中國江河美食版圖。
基本介紹
- 中文名：一江百味
- 外文名：One River Hundred Flavors
- 類型：探奇類美食紀錄片
- 製作國家：中國大陸
劇情簡介,分集梗概,資江篇,鴨綠江篇,幕後製作,敘事風格,視覺呈現,文化輸出,
項目 | 內容 |
中文名 | 一江百味 |
類型 | 探奇類美食紀錄片 |
出品公司 | 妖果文化傳媒（濟南）有限公司 |
首播時間 | 一江百味·資江篇（2024年6月5日） 一江百味2·鴨綠江篇（2025年3月19日） |
播出平台 | 騰訊視頻 |
集數 | 一江百味·資江篇 / 10集 一江百味2·鴨綠江篇 / 8集 |
每集時長 | 12分鐘 |
語言 | 國語 |
劇情簡介
第一季：一江百味·資江篇
《一江百味·資江篇》將鏡頭聚焦於橫貫湖南中部地區的資江。資江，因安化黑茶和千年茶馬古道的傳奇而著稱。這裡的美食，因季節氣候的變化，而呈現出萬千風味。本季美食之旅，將從資江源頭邵陽啟程，穿越冷水江、新化、安化、桃江、益陽，最終匯入壯麗的洞庭湖，直至抵達岳陽，全程長達650多公里，沿途風光迤邐。鏡頭穿梭於高山峽谷之間，探尋隱匿在雲端的人家，一句“恰飯冒，來恰咯”，不僅展現了湖南人的熱情與灑脫，更邀請八方來客共品這一江百味的美食盛宴。
一江百味·資江篇
第二季：一江百味2·鴨綠江篇
《一江百味2·鴨綠江篇》是一部深度探索鴨綠江流域美食文化的視覺盛宴，邀大家共赴一場視覺與味覺的雙重之旅。鴨綠江，這條在中朝邊界蜿蜒長達795公里的壯麗河流，憑藉其得天獨厚的自然景觀，孕育了豐富多彩的美食故事。
攝製組深入臨江、集安、丹東、東港等地，帶觀眾走進江畔的鄉村，探尋那些藏於民間的美味。從臨江鄉村的淳樸喜宴，到丹東滿族的傳統八大碗；從集安朝鮮族的酸辣泡菜，到東港的海鮮盛宴，每一道菜都是對味蕾的極致誘惑，背後都承載著獨特的人生故事。江中悠遊的冷水魚，山林間珍稀的野參菌菇，這些大自然的饋贈，不僅為美食增添了獨特風味，更賦予了它們靈魂與生命力。
一江百味2·鴨綠江篇
分集梗概
資江篇
第1集 邵陽 • 仙草與油茶
溯源資江，兩河同輝。崀山峭壁，劉敘勇廿載採擷“仙草”鐵皮石斛，入茶入膳。綏寧上堡古國，王嬌君、易小暉以民宿與油茶待客，佐以陰米、花生，香濃難忘。臘月里，家家制豬血丸子（血粑豆腐），火塘邊米酒慢品，煙火人間。
石斛燉雞
第2集 安化 • 清淡與重口
秀麗資江，茶香盈山。安化柘溪春意濃，王岳麗采蒿制粑，軟糯清香應季而生。山谷馬鈴迴響，訴說千年茶道。吳建書於油榨坊山莊，承古法烹馬幫肉：梅山土豬佐筍乾，煨以黑茶新葉與湯，茶香解膩，酸甜微辣，肥美鮮香。
蒿子粑粑
第3集 益陽 • 湖珍與河鮮
香辣小龍蝦
第4集 安化 • 燻烤與醃漬
臘肉
第5集 岳陽 • 風乾與油炸
匯入洞庭，詩賦滿江。六門閘漁場，逾百萬斤漁獲壯觀。劉靜擇翹白制風乾魚，香煎酥脆，承載漁民轉型新生。岳陽張谷英，二十七代古村綿延。張錦承祖藝，巧制油豆腐金黃誘人，成就一席豆腐宴，道道香嫩，唇齒留香。
香煎魚尾
第6集 新化 • 黃精與辣皮
白辣椒
第7集 邵陽 • 銅鵝與泥鰍
悠悠資江，兩河交匯。武岡肖澤洪精養銅鵝，成雙彪悍。更擅“一鵝三吃”：粉蒸酥軟、血漿鵝鮮香辣爽、慢熬鵝湯濃香四溢。轉至隆回虎形山，神秘花瑤族陳月娥夫婦唱山歌，烹山珍：酥脆炸泥鰍、羊肚菌炒肉、金黃外酥里嫩炸蜂蛹。
鹵銅鵝
第8集 冷水江 • 螺宴與牛席
豪邁資江，泉多水清。冷水江張湘峰，以“金剛螺”創全螺宴：泉水嗦螺輕嘬肉嫩湯鮮，螺螄炒飯新潮。更聚星空下，慰藉鄉愁。老店段清珍專注牛肉卅載，秘制酸辣剁椒點睛，招牌大片牛肉鮮嫩、三合湯酸辣鮮香，成就舌尖傳奇。
大片牛肉
第9集 新化 • 棕包與筍粑
泱泱資江，蜿蜒而上。新化四月春，趙偉宏攜女踏青采鮮：摸田螺、折耳根、摘棕包。烹春宴：棕包臘肉金黃香溢，折耳根燉排骨湯濃，紫蘇田螺Q彈香辣，童顏展歡。石羊寨羅一梅祖孫挖嫩筍，承古法制竹筍粑：搗筍合粉，晾曬油煎，慢火成金，春味入饌暖心間。
棕苞炒臘肉
第10集 桃江 • 竹筍與山羊
溫婉資江，如此多嬌。桃江文武夫婦鐘愛母親曾小平的春筍宴：筍乾經蒸煮壓曬，脆嫩鮮香入鍋沸騰。修山鎮劉小榮夫婦耕耘田園，飼百畜，營農莊。木屋水塘間，奉原生態佳肴：紅燒羊肉鮮香、鯉燉豆腐滑嫩，舌尖承母愛，煙火見桃源。
紅燒羊肉
鴨綠江篇
第1集 丹東·松塔與榛蘑
九月鴨綠江畔，寬甸秋意初臨。胡英祥夫婦凌空采松塔，炙烤溢脂松香漫。長白榛蘑“東北四寶”，鮮期短需精製。土雞慢燉吸汁，鮮香冠絕四燉。更兼玉米松子脆、平菇裹金酥、樹雞快炒爽，林間珍饈盈四季，守山人數十載，笑語佐餐歲月長。
小雞燉蘑菇
第2集 丹東·烤肉與全魚
鴨綠江畔河口村，七秩和平斷橋證滄桑。王忠武晨捕夜摘：網舟滿載江鮮，桃園甘甜多汁慰辛勞。待客承古法，龜鍋烤肉醬濃酸爽；全魚宴呈冷水珍饈，三文腴、魚乾酥、鱘髓貴，柴火慢燉歲月香。江流不息，桃香伴流年。
龜鍋烤肉
第3集 臨江·家宴與喜宴
蜜色秋光，林樾生香。臨江老三隊，程父半世蜂情釀秋甜。程麗寧婚至，柴灶沸喜宴：慈母手制東北飯包慰心，蜜炙地瓜金甲耀。溫湯魚躍賀良緣，山餚載愛。縱遠嫁，山水承情長。
紅燒羅非魚
第4集 集安·火盆與蒸餃
金秋集安，橙黃盡染。荒岔村，邊菊家玉米豐收忙，犒勞味蕾有火盆：肉筋翻炒米腸壓軸，盆聚百味肉香蒸騰。老嶺林深藏珍參，十存其一媲野山；鹿苑茸寶，丸子湯鮮。主婦巧烹參雞湯醇厚，地瓜餃軟糯甜香。土炕閒話秋味濃。
集安火盆
第5集 丹東·滿族八大碗
阿瑪尊肉
第6集 集安·醬湯與泡菜
人參古城集安秋，鴨綠江風拂。朝鮮族巧手承古法：金哲醃黃心白菜，醬抹勻脆爽生津；大醬湯慢煨醇厚稱“神湯”。辣以醬調，甜酸熨貼。沙參潤肺，明太魚燉煮寓泰安。圓桌小碟三味足，歲月凝香。
辣白菜
第7集 東港·蟶子與對蝦
月夜東港，漁舟破曉。於文德收網迎豐年，殼薄透亮東方蝦躍艙。灘涂蟶貝盈簍，海賜珍饈。烹海味：醬燴大咖聚鮮香，啤酒蒸蟶爽，蒜蓉蝦嫩絕。黃蜆炒麵酸彈韌，明蝦桃香酥。家宴燈火映笑顏，海味刻鄉愁。
鹽焗蟶子
第8集 集安·鐵鍋燉林蛙
鐵鍋燉林蛙
幕後製作
敘事風格
1. 地域串聯的旅程式敘事
第一季（資江篇）：以650公里資江流域為脈絡，從邵陽源頭至洞庭湖，通過“尋味路線”串聯沿線城鎮（冷水江、新化、安化等），呈現“一江育百味”的主題。每集以地方人物（如崀山採石斛的劉敘勇、製作臘肉的譚周海）為敘事支點，將食材採集、烹飪過程與人物故事自然融合，展現“人、食、江”的共生關係。
第二季（鴨綠江篇）：聚焦中朝邊境的多元文化交融，如集安朝鮮族泡菜、丹東河口村全魚宴。敘事突出歷史與現實的對話（如斷橋彈痕與和平漁獲的對比），通過漁民、參農等群體視角，展示邊境生活的堅韌與溫情。
資江風光
鴨綠江斷橋
2. 生活流與儀式感並重
摒棄宏大解說，採用沉浸式跟拍（如凌晨出船的漁民、懸崖採藥人的實景記錄），強調“瞬間的真實性”。例如第一季中，鐵皮石斛採摘者於百米峭壁的驚險場景，雙機位同步捕捉動作細節與環境壓迫感。
通過飲食儀式深化文化符號：如朝鮮族“夏醃大醬，冬醃泡菜”的四季輪迴、滿族“阿瑪尊肉”的祭祀性烹飪，賦予食物時間厚度與精神內涵。
懸崖採石斛
視覺呈現
1. 地貌與食物的視覺交響
資江篇：以4K超廣角鏡頭呈現湘中山水的險峻與靈秀——紫鵲界梯田的稻浪、崀山丹霞的赤壁，與蒿子粑粑蒸騰的熱氣、臘肉熏制的金黃煙靄形成冷暖色調碰撞。升格鏡頭（120fps）放大食材轉化瞬間（如嫩豆腐入熱油的焦化過程），強化感官衝擊。
鴨綠江篇：側重季節對比與邊境光影——秋日集安層林盡染的橙黃背景中，林蛙遷徙的微距特寫；丹東斷橋的冷色調金屬質感與濃郁全魚宴的暖色煙火形成歷史/當下的視覺隱喻。
抓泥鰍
2. 技術賦能的人文凝視
使用電影機升格功能，在暗光場景（如夜間燉煮、炭火燻烤）中保留豐富細節。例如第二季拍攝古法醃菜時，弱光環境下仍清晰呈現辣白菜的肌理與釉色。
航拍與微距切換：資江源頭的水系脈絡、鴨綠江入海口的灘涂景觀，與餐碟中“蝴蝶飄過河”魚片的刀工特寫，構成“天地至微觀”的視覺哲學。
集安火盆
文化輸出
1. 歷史層積的飲食智慧
挖掘非遺傳續的當代轉化：如資江沿岸安化黑茶的茶馬古道記憶，轉化為現代茶膳創新（黑茶煨煮馬幫肉）；鴨綠江集安的“高麗參燉雞”，融合朝鮮族藥食同源理念與漢地烹飪。
困境中的生存策略：第一季強調“禁捕十年”後漁民轉型風乾魚產業的韌性；第二季通過長白山林蛙“五年方成”的稀缺性，探討生態保護與食俗傳承的平衡。
茶馬古道走馬幫
2. 族群認同與情感共同體
方言與飲食的互文：資江的“恰飯冒”（吃飯沒）成為地域身份標籤；鴨綠江朝鮮族的“大醬湯”被喻為“神湯”，承載家族記憶。鏡頭深入廚房、炕頭，捕捉方言對話中的情感密度。
邊境的共生符號：丹東河口村全魚宴中的三文魚（跨境洄游魚種），隱喻文化邊界的流動性。
火塘做飯
美食紀錄片《一江百味》通過“江河為脈、風味為血、人文為魂”的創作三角，每季聚焦一條江河，觸及歷史、人文、生態議題（如資江篇探討傳統水運衰落，鴨綠江篇涉及邊境貿易變遷）。將地域美食升華為文明切片——資江的辣是山民與險境的對話，鴨綠江的鮮是邊境與歷史的和解，最終在味覺史詩中完成“一方水土養一方人”的東方哲學表達。
