一品芙蓉蝦

一品芙蓉蝦是一種以蝦仁和雞蛋清為主料的食物。

基本介紹

• 中文名：一品芙蓉蝦
• 主料：蝦仁100克 雞蛋清400克
• 輔料：香菜15克
• 調料：味素2克 料酒5克 大蔥5克

材料

主料：蝦仁100克 雞蛋清400克。

輔料：香菜15克。

調料：味素2克 料酒5克 大蔥5克 姜5克 花生油100克 鹽3克 辣醬油15克。

做法

1、將蝦仁洗淨，用淨布搌乾；

2、蔥姜分別洗淨切碎米；

3、蝦仁加入蔥米、姜米、味素、料酒、精鹽拌勻；

4、將雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成糊狀；

5、取一大平盤，盤內抹一層花生油，將一部分蛋清糊攤上抹平成直徑17厘米左右的圓形；

6、放勻蝦仁，再將一部分蛋糊攤上，抹成饅頭狀，頂部和四周均勻地粘實香菜葉；

7、炒勺上火，倒入花生油，燒熱後，將勺端離火口，把芙蓉蝦輕輕推入；

8、將勺上火，用手勺舀油輕輕不間斷均勻往上澆，將芙蓉翻個兒，再稍炸一會兒；

9、再翻過來，繼續澆油至金黃色即透，可蘸辣醬油食用。