基本介紹
- 中文名:鷹嘴豆湯
- 主要食材:乾鷹嘴豆,新鮮青豆
- 分類:湯羹
用料
材料 |
乾鷹嘴豆 |
新鮮青豆 |
新鮮小茴香葉 |
新鮮香菜葉 |
蟹味菇 |
黃姜 |
大蒜 |
紫洋蔥 |
黃咖哩粉 |
二條青 |
做法
1. 乾鷹嘴豆泡發12小時,期間需換水幾次 |
2. 蟹味菇去尾、洗淨、切粒、過水待用 |
3. 泡發好的鷹嘴豆和新鮮青豆下鍋加水煮至於綿軟 |
4. 取部分豆子放入料理機打碎後再放回鍋中加蟹味菇熬制 |
5. 另起熱鍋放入少量橄欖油加大蒜、黃姜茸、洋蔥碎、二條青碎、咖哩粉炒香 |
6. 將豆湯倒入油鍋加少許鹽撒上香菜碎和小茴香碎即可。 |