秘制滷肉

秘制滷肉是一道簡單的家常菜，主料是豬腿肉（帶皮有點肥肉）、跟人要的免費肉皮、雞蛋若干、蔥、乾辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、蒜瓣、薑片、生抽、老抽、黃豆醬、風味豆豉、鹽、料酒、白糖、芝麻油。

基本介紹

• 中文名：秘制滷肉
• 主要食材：豬腿肉
• 調料：鹽、料酒、白糖、芝麻油
• 做法：燉

材料

豬腿肉（帶皮有點肥肉）、跟人要的免費肉皮、雞蛋若干、蔥、乾辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、蒜瓣、薑片、生抽、老抽、黃豆醬、風味豆豉、鹽、料酒、白糖、芝麻油

準備

1、 雞蛋煮熟

2、 剝殼待用

3、 豬肉跟肉皮洗淨瀝水，豬肉切成兩個大塊、肉皮切大方塊

4、 入鍋，放薑片、蔥

5、 放適量清水焯水去浮沫

6、 沖洗瀝乾

製作

1、 鍋中放乾辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、蒜瓣、薑片，我喜歡這么把香料散著鹵東西覺得特別有感覺，哈哈，如果你講究點，可以用紗布啥的紮好2、 放生抽3、 放老抽4、 放鹽5、 放白糖6、 放黃豆醬7、 放風味豆豉8、 放清水9、 大火煮開，轉中火煮10分鐘10、放入豬肉、蔥跟薑片，煮開11、放雞蛋12、蓋上鍋蓋，大火煮至高壓鍋冒氣，繼續2-3分鐘13、關火，打開鍋蓋，用筷子試一試肉的熟爛程度，筷子差不多可以戳進14、開著高壓鍋的鍋蓋15、小火燉煮入味