獨家秘制滷肉

基本介紹

• 中文名：獨家秘制滷肉
• 主要食材：豬腿肉，肉皮
• 分類：鹵，豬肉

用料

材料	用量
豬腿肉	（帶皮有點肥肉）
肉皮
雞蛋	若干
蔥
乾辣椒
桂皮
八角
香葉
花椒
蒜瓣
薑片
生抽
老抽
黃豆醬
風味豆豉
鹽
料酒
白糖
芝麻油

做法

1. 雞蛋煮熟
2. 剝殼待用
3. 豬肉跟肉皮洗淨瀝水，豬肉切成兩個大塊、肉皮切大方塊
4. 入鍋，放薑片、蔥
5. 放適量清水焯水去浮沫
6. 沖洗瀝乾
7. 鍋中放乾辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、蒜瓣、薑片，我喜歡這么把香料散著鹵東西，覺得特別有感覺，哈哈，如果你講究點，可以用紗布啥的紮好
8. 放生抽
9. 放老抽
10. 放鹽
11. 放白糖
12. 放黃豆醬
13. 放風味豆豉
14. 放清水
15. 大火煮開，轉中火煮10分鐘
16. 放入豬肉、蔥跟薑片，煮開
17. 倒入高壓鍋
18. 放雞蛋