丨鳳梨，高階版的鳳梨？丨
春末夏初
又到了吃鳳梨的季節
作為四大熱帶水果之一
黃燦燦、香味誘人的鳳梨
有沒有讓你流口水
鳳梨、鳳梨蜜、鳳梨鳳梨蜜
還有鳳梨的大兄弟鳳梨
它們到底是什麼關係？
鳳梨，鳳梨蜜，鳳梨鳳梨蜜？
鳳梨作為春天常見的水果，以其香味濃郁，酸甜可口，適合鮮食的特點被人喜愛。鳳梨幾乎一年四季都有，春夏的鳳梨通常會比秋冬的要好吃，因為光照更充足。
春季鳳梨在四月左右成熟，春季鳳梨全面上市時價格也相對便宜，所以四五月是愛吃鳳梨的小夥伴的天堂。
鳳梨一名的起源與波羅密（蜜）有關。漢語中波羅密（蜜）一詞一為佛教用語，指到達彼岸；二指一種熱帶水果，現今被規範成鳳梨蜜。
鳳梨蜜原產於印度，很早就傳入東南亞和中國，指稱果樹的波羅密後又因其果實又大，又甜，便稱為波羅蜜。
▲ 鳳梨蜜
人類使用和栽培鳳梨最早應追溯到古代印第安人。1492年，當哥倫布登上西印度群島時，看到的就是印第安人的鳳梨田。中、南美洲的熱帶叢林就是鳳梨的故鄉。
後來，鳳梨傳入荷蘭，傳遍歐洲。16世紀末，葡萄牙傳教士把鳳梨引進了中國澳門，後入廣東、海南、台灣、廣西、雲南等地。
鳳梨與鳳梨到底有什麼區別？
鳳梨16世紀初傳入中國，傳到台灣時被叫做“鳳梨”，“果生於葉叢中，果皮似鳳梨蜜而色黃，液甜而酸，因尖端有綠葉似鳳尾，故名鳳梨”。
後來，台灣人民培育生產出了鳳梨新品種：金鑽鳳梨（無眼鳳梨），商店裡鳳梨一般特指無眼鳳梨這個品種。
除了可供食用的鳳梨和鳳梨，還有觀賞類鳳梨，例如姬鳳梨、紅星鳳梨、空氣鳳梨、彩葉鳳梨等品種。
▲ 空氣鳳梨
鳳梨與鳳梨在生物學上是同一種水果，市場上，鳳梨與鳳梨為不同品種水果，那么鳳梨與鳳梨到底有什麼區別呢？
首先，外表不同。鳳梨表皮較軟為綠色，鳳梨表皮較硬為黃色。
發冠不同。鳳梨的葉子是平的，沒有那些像鋸齒一樣的東西，而鳳梨的葉子鋸齒是很明顯的，摸起來像是要割破手的感覺。
內涵不同。鳳梨削開之後我們就可以發現它是沒有刺根的，不用再剜掉那些黑黑的刺根，可是鳳梨削開之後還要剜掉刺根才可以吃。
食用方法也不同，一般鳳梨切開之後洗洗就直接吃了，有沒有很方便？鳳梨則一般會用鹽水泡一下再吃，不然會影響口感。
鮮食鳳梨時，往往口腔和嘴唇會有一種麻木刺痛的感覺，令人感到有些美中不足。如果用淡鹽水蘸過後再食，這種不適感就會消失。這種麻木刺痛感是鮮鳳梨果肉所含的一種水解酶——鳳梨酶引起的，而淡鹽水則可以使鳳梨酶失效。
鳳梨酶不是人體具有的酶，這種植物自身的蛋白酶就像一種保護機制，保護植物不被吃掉。蛋白酶是可以水解蛋白質的，而我們的口腔黏膜主要成分就是蛋白質，這就是為什麼吃鳳梨會有麻木刺痛的感覺。
鳳梨有哪些吃法？
鳳梨最好吃的時間一閃即逝，通常在三月下旬到五月上旬。
喜愛吃鳳梨的人也不用擔心，可以多買些春季鳳梨，通過處理延長保存期，通常的做法有鳳梨醬、鳳梨罐頭、鳳梨冷藏。
鳳梨不僅可以吃，還能做菜、榨汁、做甜品，用處多多。
鳳梨燉排骨、鳳梨肉段、五彩鳳梨飯、鳳梨派、鳳梨咕嚕肉、鳳梨南瓜粥、酸甜鳳梨蝦、鳳梨香腸披薩、鳳梨酥等等。
文章授權：地道風物
鳳梨