vacherin是源自法語的英語外來詞，具有雙重含義：其一指瑞士和法國汝拉地區生產的軟質乳酪（fromage à pâte molle），多採用生牛乳製作；其二指以蛋白脆餅為基底，夾入鮮奶油、冰淇淋及水果的法式夾心蛋糕（dessert à base de glace, de meringue et de crème）。截至2023年，該詞在劍橋詞典等權威平台中被標註為陽性名詞，國際音標為/vɑ:ʃ'ræŋ/，常見於餐飲領域辭彙分類。
基本介紹
- 發音：英[vɑ：ʃ'ræŋ] 美[vɑʃ'ræŋ]
- 詞性：名詞
- 來源語言：法語
- 主要釋義：乳酪 / 夾心蛋糕
- 辭彙分類：餐飲術語
- 拼寫提示：含9個字母
乳酪釋義,甜點釋義,拼寫與發音,
乳酪釋義
特指瑞士弗里堡州（Fribourg）及法國汝拉地區產的軟質乾酪，傳統製法使用生牛乳製作，需經過特定發酵工藝形成濃郁風味。該品類包含Vacherin Fribourgeois（瓦什寒乳酪）等地理標誌產品，常見於乳酪火鍋（fondue）等法瑞傳統菜餚。
乳酪製作工藝包含以下特徵：
- 奶源：選用奶牛乳源
- 外觀特徵：表層呈橘黃色
- 口感：具有奶油質地
甜點釋義
指以烘焙蛋白脆餅（meringue）為基底，夾層填入鮮奶油（crème fouettée）、冰淇淋（glace）及新鮮漿果的法式甜點。典型製作流程包括：
- 製作直徑15-20厘米的圓形蛋白酥餅
- 分層疊加奶油與水果凍（coulis de fruits rouges）
- 冷凍定型後裝飾食用金箔或糖粉
常見變體包含：
- 紅漿果夾心蛋糕（vacherin aux fruits rouges）：選用覆盆子、草莓等紅色漿果
- 冰凍夾心蛋糕（vacherin glacé）：添加香草或朱古力冰淇淋層
拼寫與發音
該詞拼寫易混淆點為：
- 後綴"-in"在英語中常發[ɪn]，但法語源詞需保留[ɛ̃]鼻化元音
- 字母組合"ch"發音為[ʃ]，與英語常規[tʃ]不同
2025年德語助手詞典特別標註其複數形式為'vacherins'，與法語語法規則一致。英語使用者常省略複數詞尾變化，以單數形式指代複數概念。
