sucrase

sucrase是英語中表示“[生化] 蔗糖酶”的不可數名詞，其同義詞包括invertase（轉化酶）和saccharase。該酶可催化蔗糖水解為葡萄糖和果糖，廣泛存在於動植物和微生物中，主要從酵母中得到。在生物體內，sucrase常以複合物形式存在（如sucrase-isomaltase），其活性受溫度、pH值等因素影響。該術語在生物化學、醫學研究（如蔗糖不耐受症）等領域有重要套用。

基本介紹

• 詞性：名詞（不可數） 
• 發音：英/ˈsuːkreɪz/、美/ˈsuːkreɪz/  
• 同義詞：invertase、saccharase   
• 所屬酶類：雙糖酶（disaccharidase） 
• 存在部位：小腸上皮絨毛尖端 
• 相關疾病：先天性蔗糖酶-異麥芽糖酶缺乏症 

定義與同義詞

sucrase是源自法語“sucre”（糖）的英語單詞，由詞根加後綴“-ase”（酶）構成。權威詞典《柯林斯英語詞典》《蘭登書屋韋氏學院詞典》等均將其定義為“催化蔗糖水解的酶”，與invertase、saccharase互為同義術語。

生化功能

• 催化作用: 水解蔗糖生成等摩爾葡萄糖和果糖，亦可催化棉子糖水解為密二糖和果糖。
• 最適條件: 根據2014年研究，其最適溫度為45℃~50℃，最適pH為4.0~4.5。
• 複合物形態: 常與異麥芽糖酶形成sucrase-isomaltase複合物，由小腸上皮絨毛的尖端分泌。

醫學相關性

sucrase缺乏可能導致先天性蔗糖酶-異麥芽糖酶缺乏症，需父母雙方攜帶相關基因突變才會致病。患者需避免含蔗糖藥物（如口服混懸劑粉末）及高蔗糖飲食。

研究與套用

• 基因研究: 蔗糖酶基因編碼與結構功能關係是分子生物學研究熱點。
• 工業套用: 酵母提取的sucrase（蔗糖酶）廣泛套用於食品加工和生物技術領域。