gluten，英語單詞，主要用作名詞，作名詞時譯為“麵筋；麩質；谷蛋白”。
glutenous，英語單詞，主要用作形容詞，作形容詞時譯為“麩質狀的；含麩質多的”。短語搭配 glutenous wheat 強筋小麥 glutenous maize 糯玉米 glutenous enteropathy 又稱麥膠性腸病 glutenous flour 添加麵筋的麵粉 high quality glutenous wheat 強筋優質小麥 雙語例句 I was always told they were extrem...
麥膠（英語：gluten）是多種穀物所含有的一種蛋白質，是大麥、小麥、燕麥、黑麥等穀物中最普遍的蛋白質。麥膠蛋白是半完全蛋白,裡面含n種必需胺基酸，能吸水膨脹形成麵筋質。簡介 發酵過程中，麥面當中的麩質蛋白形成網狀結構，使得麵團堅固。麩質蛋白是多個單一蛋白質的混合物，主要由醇溶谷蛋白以及谷蛋白兩種蛋白質...
無麩質飲食，指完全不含麩質的食品，如不含麩質的麵包、披薩、某些快餐食品等主食。無麩質飲食主要用於治療乳糜瀉與麩質過敏患者，但也被一些明星及運動員當作減肥健身食品食用。無麩質飲食（Gluten-free diet），就是完全不含麩質的食品。食用無麩質飲食，就是嚴格戒斷含有麥麩的食物，如意大利麵、披薩、啤酒、燕麥、...
glue是以膠質或高分子聚合物為主要成分的粘合劑，具有使物體表面產生附著力的特性。作為名詞時指膠水、膠粘物，動詞表示通過膠合工藝實現材料連線。該詞源於原始印歐語*glei-（粘合），經拉丁語gluten演變為現代英語辭彙。在建築、機械、航空等17個專業領域均有特定術語定義，包括"膠合劑""粘結劑""粘著料"等套用形態...
谷膠gluten的中文譯名。俗稱麵筋。谷膠蛋白是以70%乙醇溶液抽提麵筋分離出來,再經冷凍乾燥而製得，具有抗氧效果。當腸黏膜的免疫功能發生故障時，谷膠蛋白成為抗原，對此所產生的抗體會傷害腸道，出現吸收不全綜合徵，表現為腸的吸收不良，引起慢性腹瀉。脂肪不被吸收，排出糞便有惡臭。稱為谷膠病。皰疹樣皮炎常伴有谷膠...
