amc鍋具

amc鍋具，有很多獨特、實用且有特色的優點，比如溫度表，響聲儀等。

基本介紹

• 中文名：amc鍋具
• 優點：獨特、實用且有特色
• 性質：AMC廚具之一
• 鍋具數量：4

amc三件套

AMC廚具之一---------溫度表

德國AMC廚具有很多獨特、實用且有特色的優點，溫度表就是其中之一。

溫度表就是用以指示鍋內實際烹飪溫度高低的模擬指示裝置。CLASSIC系列是以一根金色的金屬針來指示溫度，STARLINE系列以更醒目直觀的綠色色塊來指示溫度。二者外觀相異，原理相同。都是利用熱靈敏金屬遊絲受熱發生伸長，從而驅動塑膠指示盤旋轉來模擬指示溫度高低。

我們通常約定一個描述方法，就是溫度表中的”AMC“字型正對自己，字型最上方的直線位置就約定對應傳統鐘錶的”12“點鐘位置，按逆時針下數的三條刻度先則依次是“11”點、“10”點和“9”點位置，按順時針下數的位置分別是“1”點、“2”點和“3”點位置。

溫度表的作用：

1。使不會做菜的人也會做菜，會做菜的人做菜會做得更好。這對我們剛成家但不喑烹飪之道的年輕一族特別有益。只要記住：容易熟的食物燒到“12”點，不容易熟的食物燒到“3”點。如綠葉菜屬於容易熟的，那就燒到“12”，肉類的食物則屬於難熟的食物，那就燒到“3”點。這就為我們帶來了很大的方便。

2。AMC鍋能做到真正的無水烹飪，就得益與優良的密封性和不用揭蓋也能通過溫度表了解烹飪食物的生熟程度，從而保證利用食物僅有的有限水份來烹飪食物而不焦。如果象一般鍋一樣經常揭蓋查看生熟就會逸失水份，也就做不到真正的無水烹飪。

3。AMC判斷食物生熟程度不是根據其它所有鍋傳統的以食物的多少或時間的長短方法來判斷的，而是特別簡單、直觀。只要看溫度表就行了。比如煮一個雞蛋與一鍋雞蛋的方法都是一樣，只要溫度表走到“3”點就好了。如果說它們間的不同，就是指針走動的速度有別，前者快，後者慢，溫度表自動會作正確判斷。這點是世界上任何高檔鍋具根本無法做到的，一般只能很模糊地根據經驗而定時間，結果是幾乎沒人能準確作時間設定！同樣原理，蒸魚再也不用揭蓋看魚眼是否凸出來判斷生熟，而是看溫度表指示量到了“3”點就行，無須考慮魚的大小。

AMC廚具之二---------響聲儀

響聲儀也是德國AMC公司區別於全球任何廚具的特色之一，它是德國AMC公司花了五年的時間投入大量費用研製的具有世界專利的特色產品裝置。它須與溫度表配套使用，響聲儀能按你事先設定好的溫度或烹飪時間分別以不同的鳴叫方式來提醒烹飪者已到達你所設定的溫度或時間。

它的意義在於：

1。隨著人們生活節拍的加快，我們經常會在烹飪的時候忙於其它事務。很希望離開廚房也不誤烹飪，德國AMC的響聲儀就能勝任。

2。現代的家庭，在家做菜的很多是家中賦閒的老人，因年老健忘，他們經常會遺忘廚房正在烹飪的飯菜，往往會燒得湯水滿逸，食物焦黑，危險重重。有了德國AMC獨有的響聲儀就能輕鬆避免這一切。

3。夏天的廚房，是誰都不想進入的地方，常常剛進一會，就汗流浹背，其滋味實在難熬。有了德國AMC的響聲儀，就能避開如火爐般的廚房，照樣做出好菜。

AMC廚具之三---------耐高溫合金儀底

德國AMC廚具的鍋底是AMC最具份量的特色之一，毫無疑問，它也具有世界專利。

它有二個與眾不同的特點：

1。它能耐一般鍋所無法承受的高溫。我們知道，餐館中炒菜往往放令人不可思議多的油，其實那油是用於吸收高熱的，是一種吸熱的媒介，目的就是為了在菜投入的瞬間，高熱的油釋放出大量的熱量，使菜在最短的時間裡炒熟，所以菜的顏色能基本不變，口感也很好。因為好吃我們同時也吃下了很多不利於我們健康的食用油。與之類似的是，德國AMC鍋是通過特有的耐高溫合金底來代替餐館裡大量的油吸熱，同樣使菜在最短的時間炒熟，但卻能用很少的油，菜的口感也同樣很好，顏色也不變，口感也特好，更能保持蔬菜自有的濃郁香味。最重要的就是我們無須為追求菜的口感而付出多吃油的代價。而其它的新式鍋，一般都採用純鋁或純銅或相應的非耐高溫合金做鍋底夾層，其目的就利用純鋁或純銅優良的導熱性，使所燒的菜不易焦，但因其所用材料的耐溫限制，一般提倡炒菜放入冷鍋中，淋上油，加蓋燒。這樣的烹飪方法更應該稱為"煮“，菜的口感則因長時間的燒煮而大為遜色，我們習慣中菜的人都不喜歡。德國AMC鍋底的耐高溫特性對於需要耐受絕對高溫的架空烘製蛋糕也能勝任，那是任何其它鍋底無法想像的。

2。德國AMC鍋的鍋底與鍋身的結合方式也是與眾不同的。一般鍋的鍋底與鍋身結合是用焊接法實現的，因鍋底與鍋身是屬二種膨脹係數差異很大的金屬材料結合而成的，所以在高溫條件下二者間會產生強烈的剝離應力，所以其失效形式往往就是脫底。而德國AMC定位是全球廚具的領袖地位，其鍋身與鍋底的結合工藝自然採用與眾不同高溫壓力熔合法：它是將鍋身與鍋底同時加熱到約1200攝氏度，再同時施以2500噸的壓力，使其整體熔合成一體。所以德國AMC廚具的保用期是創記錄的30年，一般鍋最高保用10年。

AMC廚具之四---------快速蓋

快速蓋是德國AMC公司的寶貝，是德國AMC公司廚具的靈魂！它集德國AMC公司多項專利於一體。

它的優點在於：

1。安全。它有高壓鍋的原理，但沒高壓鍋的危險！安全性是傳統高壓鍋所無法比擬的，它帶有防範非正常狀態的三大安全裝置。問世至今，全球從未發生過任何意外。

2。省時。它的工作壓力比高壓鍋低，但烹飪效率比高壓鍋還高。與傳統的烹飪時間相比，最大節時約80%。煮難燒的牛肉15到20分鐘，豬手也是15到20分鐘，米粥10分鐘等等。許多我們原來必須安排雙休日做的難燒的菜，現在只要下班就能隨吃隨煮。

3。節能。對於我們要花費大量熱能的煮牛肉等菜，因為用了AMC的快速蓋，就能使我們與傳統烹飪方法比節能最大達到約80%。只要燒開原料的熱能，再加上我們一般家庭煤氣灶中最小的火斷斷續續燒幾分鐘就完成烹飪了。燒牛肉就是維持這樣的狀態15到20分鐘，如果不是親自看到，沒人能相信這是真的。

4。口感好。用德國AMC快速蓋做的菜是具有真正意義上的“原汁原味”，我們一般說的“味”是指口感的味。而用AMC快速蓋燒的菜不僅是口感上的味，而且是嗅覺上的味，它燒任何的食物那怕你就在邊上你也聞不出任何的味道，因為它是很密封的，因為事物的味道每外泄所以所燒食物香味濃郁。所以許多吃過用AMC快速蓋所煮牛肉的人都說“一輩子也沒吃過這樣的濃香型牛肉”。

5。營養。AMC快速蓋有“低溫烹飪”和“高溫烹飪”二種模式。特有的低溫烹飪既能使食物快速完成烹飪，又能使食物的營養成分不被破壞。比如我們平時煮的綠豆湯都是黃的，而且豆殼都漂浮在湯麵上。但只要用AMC快速蓋煮，就會得到真正綠色的綠豆湯，因為綠色，表明食物中最難保存的葉綠素也能保存，那么其它的營養基本都沒被破壞。而且豆殼豆不會脫離豆體而漂浮湯麵上。

6。健康。每次用AMC快速蓋煮食物之初，都會有個將空氣從鍋內排出的過程。所以，它的烹飪都是處於一種無氧狀態狀態，所燒食物都不會發生氧化。食物氧化會產生使人衰老和致癌的“自由基”，我們平時吃的“昂立一號”就是為了去除“自由基”。所以AMC能提升全家人的飲食健康水平，特別是能給兒童從小提供一個安全健康的飲食環境。

7。多用途。一個AMC快速蓋，能與相同口徑的任何一個AMC鍋相匹配，那就能做到一蓋多用，使快速蓋的作用發揮到極致。