X.O醬炒蘿蔔糕

X.O醬炒蘿蔔糕是用蘿蔔300克、粘米粉160克、澄粉50克、水170ml、臘腸1根、油蔥酥15克、蚝油1大匙、白鬍椒粉2小匙、鹽少許、X.O醬3大匙等製作而成的糕點。

基本介紹

• 中文名：X.O醬炒蘿蔔糕
• 主要食材：蘿蔔，粘米粉，澄粉，臘腸
• 口味：香
• 工藝：炒
• 輔料：油蔥酥
• 調料：蚝油、白鬍椒粉、鹽、X.O醬

原料：

蘿蔔300克、粘米粉160克、澄粉50克、水170ml、臘腸1根、油蔥酥15克、蚝油1大匙、白鬍椒粉2小匙、鹽少許、X.O醬3大匙。

做法：

1、白蘿蔔去皮擦絲；

2、粘米粉、澄粉用水逐步添加混和成米漿；

3、熱油鍋炒香紅蔥酥，臘腸丁放入同炒片刻，起鍋待用；

4、油鍋炒白蘿蔔絲，炒到蘿蔔絲成透明狀，加蚝油、胡椒粉和鹽調味，倒入炒好的臘腸，拌勻後然後轉小火，把米漿倒入拌炒至成黏稠狀；

5、籠屜墊保鮮膜，將米糊倒入後輕震，表面抹平；

6、中火蒸60分鐘後取出，放涼後切小塊；

7、小火煎黃蘿蔔糕，加入XO醬拌炒即可。

溫馨提示：

1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米漿；

2、加入澄粉或者蕃薯粉都可以增加Q感；

3、用爆香紅蔥酥和臘腸的油鍋炒蘿蔔絲，不需要另加油；

4、輕輕震過籠屜，可以使麵糊更緊密，沒有氣泡；

5、蓋上蓋子或者吸水的布，以防水蒸氣滴落；

6、冷卻後才能切出有形狀的小塊；

7、煎過的蘿蔔糕會比較香。