STAUB琺瑯鑄鐵鍋被譽為“法國國寶”，由歐洲最大的鍋具生產公司——法國STAUB公司生產。憑藉其獨特創新的設計和絢麗的色彩，STAUB在歐洲市場上取得巨大成功。2008年，德國雙立人將STAUB收入門下，開啟德國雙立人的“現代廚房”計畫：自由、現代、色彩及高品質。
基本介紹
- 中文名：STAUB琺瑯鑄鐵鍋
- 誕生時間：1974年
- 誕生地點：法國東北部阿爾薩斯Alsace
- 鑄鐵鍋身特點：適用於任何爐灶，保溫效果很好
品牌歷史,製作工藝,主要產品,主要亮點,使用注意事項,使用前,使用中,使用後,名廚推薦,
品牌歷史
品牌歷史
STAUB鍋具誕生於法國東北部阿爾薩斯Alsace，該地是法國最著名的鵝肝醬發源地，也是法國最頂級的白葡萄酒產區。STAUB品牌標誌是飛翔的白鸛，而白鸛是法國阿爾薩斯地區的標誌，它代表著幸福和忠誠；同時又被視作送子鳥，能為人們帶來好運和子嗣。Francis Staub先生把這個白鸛形象添加入STAUB鍋具品牌的標誌中，預祝誕生於法國阿爾薩斯的STAUB品牌能夠長長久久，帶給每個消費者享受美食的幸福生活。2008年，STAUB加入德國雙立人品牌旗下，與雙立人品牌一起擴建和鞏固了鍋具、刀具王國，開創雙立人摩登廚房理念——讓烹飪成為一種享受，帶給人們看得見的完美品質和生活情趣。
STAUB鑄鐵鍋具產品曾經榮獲兩個創新大獎： INPI，2002年國家工業保護協會創新獎；2002年 “NeoRestauration”創新大獎。STAUB鍋具產品成為了全球鑄鐵鍋具烹飪行業內不容質疑的領導者。法國所有的三星米其林廚師，以及全世界大部分著名的廚師都在使用STAUB鍋具。
琺瑯鑄鐵鍋具簡介
STAUB鍋具採用世界上最好的鑄鐵材料，這種材料具有熱脹冷縮幅度小、傳熱迅速、長效保溫、堅固耐用等明顯於其他金屬材料的優勢。而天然鑄鐵材料的一大特性，就是比一般金屬材料要來的重，這也是優質鑄鐵鍋具的標誌之一。因此煎炒攪拌時，重心稍沉的鑄鐵鍋具不會隨著鍋鏟而移動，穩定性能也更強，更安全，而鑄鐵也能產生只有鐵鍋才有的“鍋氣”。鑄造鍋具時將其將燒熱至1400℃的液態鑄鐵料，注入模具中進行鑄造。而模具是由砂子製作而成，有內外兩層，液態鑄鐵冷卻後，再把模具敲碎，最後取出成型的鍋身。每件模具都只能使用一次，因而每件產品都獨一無二。
製作工藝
鑄鐵鍋材料
- 鍋具是一體成型的，同時鑄鐵材料分布也是均勻的，因此導熱也就很均勻，這樣能更有效的避免燒焦現象。
- 在烹飪時所形成的“鍋氣”，能產生只有鐵鍋才能煮出的香味。
- 鍋底鍋壁的厚度很高，所以烹飪的時候，熱脹冷縮的幅度就會很微小。
- 鍋所採用的材料能夠長效保溫，為長時間烹飪提供持續不斷的能源，使食物多汁而又鮮美；
- .鍋不僅堅固，而且還很耐用，非常適合小火慢燉、以及用於烤箱烹製食物。
鑄鐵鍋身特點
因為鑄鐵材料保溫效果很好，所以使用中小火即可進行烹飪。同時還因為鑄鐵材料中含有碳，所以具有磁性，因此適用於任何爐灶，包括電磁灶和烤箱，但不適用於微波爐。
琺瑯瓷表面特點
- 琺瑯瓷的厚度適中，同時它表面有無數個細微的孔隙，這樣食物油脂就能夠很容易被這些孔隙吸收。如此長期使用後，就能形成天然不粘底的效果。
- 鍋內壁觸摸時是不光滑的，因此如果鍋具沒有及時擦乾，那么水分就會被吸收，這樣就可能產生細微的銹斑，所以要保持鍋具內壁的乾燥，這樣就會越用效果越好。
- 鍋具具有高穩定性（如同砂鍋），抗酸鹼性的能力極佳，不會和食物起化學反應。
- 鍋具正常的使用，會非常耐磨損，而且還很耐高溫；它本身抗腐蝕性能也很好；不會出現老化、脫落等情況。
- 鍋具極易清洗，保養很簡單。
自循環水珠設計
- 鍋蓋上均勻分布的凸起圓點就是自循環水珠設計，整個鍋蓋如同花灑，能更好的促進食物的原汁原味在鍋蓋上均勻凝結，然後又均勻滴落回食物中。
- 鍋蓋的“重”，在烹飪過程中使水分不會揮發，同時香味也就不會散失，因此形成一個“美味循環”，令食物鮮嫩滑潤，而不鏽鋼鍋具的循環則是簡單的“蒸汽循環”。
蜂巢鍋底設計特點
- 在鑄鐵鍋具領域中，STAUB產品首創了蜂巢網狀圖案的鍋底設計，具有不粘底的效果。
- 蜂巢網狀的表面，也減少了鍋底面積和食物接觸面積，能更少的使用油量。
- 煎烤食物時，蜂巢網狀表面能瀝除部分油脂，如此少油烹飪也會更健康。
主要產品
STAUB-24cm-圓形燉鍋
外觀：多種顏色，實用美觀
功能化設計：密閉性良好，燉煮的食物更為鮮美入味。易清洗，保養簡單。
手柄設計：符合人體工程學，握感舒適
鍋蓋設計：鍋蓋占整鍋比重：37%，鍋重：4.38kg(3.8L)，扁平鍋蓋，有凸起的圓點，能讓水蒸汽均勻滴落到食材上，讓食材原汁原味。
STAUB-28cm-三合一系列
外觀：有櫻桃紅、藍色兩種顏色，實用美觀
用途：可用來涮、煎、燉，鍋蓋可做烤盤
功能化設計：密閉性能良好，燉煮的食物易入味
STAUB-16cm-飯釜鍋
顏色：櫻桃紅
鍋蓋設計：採用旋風釘點鍋蓋滴落結構，能萃取食物精華並凝結在鍋蓋，再均勻滴回到食物中，形成“美味循環”。
Staub飯釜鍋煮飯的特點：米粒顆粒飽滿，晶瑩剔透，烹飪時間短，快捷省能源
STAUB-陶瓷產品
功能化設計：疊放式設計，便於儲藏和收納；符合工效學原理的人性化設計，端握舒適和穩當
熱穩定性：相對於骨瓷，白瓷等其他日用瓷器，Staub陶瓷產品的熱穩定性強，適合在烤箱、微波爐中使用
用途：
1.可用作蛋糕，布丁等甜點的模具；
2.可隔水蒸煮，燉蛋，蒸時蔬，蒸煮高檔滋補品等，營養成分不流失；
3.可盛放前菜，小食，各種調料等。
主要亮點
STAUB鍋具是法國“國寶”，為我們帶來“貴重”的美味。
天然材質：採用的是琺瑯鑄鐵材料，適用於各種爐灶以及烤箱，更融合了傳統及現代製作工藝，具有傳熱迅速、持久保溫、堅固耐用的特點。
時尚外觀：琺瑯瓷的表面，色彩亮麗，可以直接端上餐桌使用，且對餐桌不會產生磨損，增添了餐桌上的藝術美感。
專業設計：具有“自循環水珠設計”，將食物水分和美味緊緊鎖住。
美味烹飪：特別適合長時間燉煮肉食類菜餚，烹飪營養滋補品，同時還能烹飪出高檔餐廳里的中西美味。
安全衛生：獨特的琺瑯瓷，它的保溫冷藏食物效果極好，抗酸鹼性能力也很強。
節省能源：只需中小火烹飪，這樣更節省能源。同時保溫性能也很好，還不會溢鍋，相對清洗、保養也更容易：像烹飪操作也是非常簡單的。
持久品質：長期的使用，能使其烹飪效果會更佳。
十年質保：具有十年質量的保證，使用起來也會更放心。
使用注意事項
使用前
1、打開產品包裝，確認產品是否有破損。
2、鍋具琺瑯瓷表面可能會有輕微的凹凸痕跡，這是琺瑯瓷鑄鐵鍋具生產過程中天然形成的，不影響鍋具的使用效果。
3、首次使用鍋具前，必須用適量洗滌劑加熱水將鍋具清洗乾淨，內外擦乾。
4、在首次燒煮之前，須在鍋具內壁和鍋口邊緣用食用油塗抹2-3次，晾乾後才使用。
使用中
1、適用於任何爐灶，包括電磁爐和烤箱。
2、烹飪前，需先將鍋體內外的水份擦乾淨，以免鍋具外表面發黑。
3、避免長時間空鍋燒煮，容易引起火災和鍋體變形。
4、避免在鍋內過度燒煮食用油或黃油等。
5、食物容量應控制在鍋體容積的70%到80%，膨脹類食物應控制在鍋體容積的50% 。
6、建議配合使用非金屬材料的炊具，以免對琺瑯瓷表面產生劃痕。
7、烹飪過程中，建議不要長時間離開烹飪操作台。
8、鍋具手柄和鍋蓋捏手分別為鑄鐵和其他金屬材料，烹飪時請使用防燙手套，以免燙手。
9、請將熱的鍋具放在鍋墊上，而非直接放在沒有防護的桌面上。
10、儘管STAUB鍋具具的抗強酸鹼性能極佳，但也應儘可能避免長時間放置強酸鹼食物。
使用後
1、可以使用洗碗機清洗，但不建議頻繁使用。
2、鍋具使用後，請不要將高溫的鍋具直接用冷水沖洗或放入冰櫃，應先將其自然冷卻，以免造成琺瑯瓷脫落，縮短鍋具使用壽命。
3、建議您使用海綿或百潔布，普通洗滌劑加水清洗。切勿使用漂白劑、拋光劑、或其他具有腐蝕性的洗滌劑，也請勿使用諸如鋼絲球等等易劃傷的清潔工具，以免對鍋具造成損傷。
4、針對頑固污漬，或因過度燒煮而造成食物燒焦，可將鍋具盛水加熱幾分鐘，再予清洗，清洗起來更容易。亦可配合使用鍋具專用清潔劑來清洗。
5、使用後，鍋內壁可能會留有白色斑點或彩色斑紋，食物中的澱粉或礦物質在加熱過程中附在了鍋壁表面，這是正常現象，不會影響鍋具的使用和烹飪效果。可以使用鍋具專用清潔劑清洗，清洗完畢後，塗抹少許食用油即可。
6、無論是使用普通洗滌劑或是鍋具專用清潔劑擦洗，最後須用清水將鍋子沖洗乾淨，並且一定要用乾抹布把鍋具內外擦乾。
7、擦洗乾淨的鍋具，可將鍋蓋打開，或在鍋口上夾上乾燥夾，放置於乾燥處，使其自然晾乾，然後儲藏。
8、長期儲藏時，可用少許食用油塗抹鍋具表面和鍋口邊緣，對鍋具起到一定的保養作用。
9、鍋具儲藏時，不可相互疊加，以免琺瑯瓷表面相互磨損。
10、請把鍋具放置在穩定的地方，以免鍋具跌落，造成琺瑯瓷脫落，或是鍋具破損。
11、應不定期查看鍋蓋捏手是否鬆動，確保全全烹飪。
名廚推薦
“如果說我有個烹飪秘訣，那一定就是我那造型靚麗的Staub鍋具，它提升了我的烹飪體驗，使其更加完美！”Paul Bocus，被譽為法餐烹飪大師，美食作家和法國美食大使，連續45享有米其林美食指南推薦的3星廚師稱號
“傳統的法國砂鍋演變成今日的鑄鐵鍋”-平松宏之Hiramatsu餐廳總廚
