R-多糖

R-多糖是採用多溶菌生物技術，把不能溶於水的天然防腐劑和易溶於水的天然防腐劑合而為一，細滑、易結晶、易溶於水。

基本介紹

• 中文名：R-多糖
• 外觀：橙黃色液體
• 安全性描述：無毒副作用
• 氣味：無異味

性狀

細滑、易結晶、易溶於水。零下（-5度）不結冰。

抑菌機理

生物食品防腐劑——R-多糖（克霉王），是採用多溶菌生物技術，把不能溶於水的天然防腐劑和易溶於水的天然防腐劑合而為一，使殺菌效果更廣譜，更超越，更優質。它是利用生物提取物為原料，根據其各種防腐劑的單項抑菌作用，經過復配與擴大菌母的特定工藝，研製出具有綜合殺菌抑菌、無毒無害的複合型天然食品防腐劑。其殺菌抑菌能力廣泛，效果很好，是食品防腐劑產品中的一種高科技廣譜殺菌抑菌新產品，具有革命性。

主要原料

溶菌酶、殼聚糖、魚精蛋白、瓊脂低聚糖、果膠分解物、辛香料提取物、水等。性狀：本品為橙黃色液體，無毒副作用，無異味，細滑，易結晶，易溶於水，零下（－5℃）不結冰。

性能

本身對人體完全無害；在消化道內降解為食物的正常成分；不影響消化道菌群；不影響藥用抗菌素的使用；保質期後分解為碳水化合物，無毒無害，保護環境；殺菌、抑菌能力強。具有很強的殺滅和抑制酵母菌、黴菌、細菌的作用。經中國食品發酵研究院多次試驗表明：在添加量及試驗條件完全相同的情況下，對黑麴黴、桔青黴、釀酒酵母、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌等受試菌，R-多糖（克霉王）的抑菌效果普遍高于山梨酸鉀！尤其是對引起食品腐敗的酵母菌、黴菌、細菌作用最強，其抑制黴菌的有效濃度為0.005－0.1%，一般常用量為0.1－0.2%。抑制細菌的有效濃度為0.001－0.1%。

抑菌範圍

主要殺滅和抑制對象為：假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、黴菌、乳桿菌屬、黃麴黴毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、乾酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰/陽性桿菌、肉毒桿菌等。；

套用範圍廣。飲料、醬油、低度發酵醋、調味品、麵食、糕點、蛋糕、牛奶、冰淇淋、香腸、臘腸等肉製品、醃製菜、醬菜、啤酒、果酒、植物油、大醬、豆製品、水果罐頭、各種瓜果、蔬菜、各種餡料、奶製品等等；

優勢

對食品的酸鹼度穩定，適應各種酸鹼度的食品。本品對酵母菌的抑制能力比苯甲酸鈉大8倍！對青黴菌和黑麴黴菌的抑制能力比苯甲酸鈉大20倍！對光照穩定；對食品加熱溫度穩定，適應範圍－5℃—210℃。在180℃加熱30分鐘不影響其抗菌防腐效力，可用於熟食品和焙烤食品；

使用方便：需要發酵的食品在發酵後加入（或中溫末期進入低溫階段的初期加入也可）；其它食品在消毒前或消毒後加入攪拌均勻即可，各企業根據自己產品的特性，試驗穩定後確定加入時間。

技術指標

檢測項目	標準值	檢測結果
氯化物%	≤0.03	<0.03
硫酸鹽%	≤0.04	<0.04
重金屬%	≤0.002	<0.002
砷%	≤0.0003	<0.00001
醛%	≤0.1	<0.1
菌落總數cfu/ml	≤10	<1
大腸菌數MPN/100ml	≤3	<3