Pinotage

Pinotage

“Pinotage”是南非最具特色的釀酒葡萄品種,它是南非的驕傲。這款葡萄是黑比諾(PinotNoir)和神索(Cinsaut)的雜交品種,於1925年問世,極具潛力。它既可以經過橡木桶熟成,釀造出香氣濃郁、口感粗獷、重酒體風格的葡萄酒,也可以釀造出口感輕盈柔軟、帶有紅色莓果香氣、適合大口飲用的葡萄酒。Pinotage紅酒以其極富細節的口味、獨特的泥土和煙燻味,受到世界各地人們的關注和喜愛。

“Pinotage”也是南非美酒的搬運工,直營各種性價比超高的南非美酒,帶您品味南非葡萄酒,品味“新世界中的老世界”,體會“自然、自在、自由”的生活方式。

“Pinotage”還是一個南非特色風味餐廳,如今Pinotage已擁有兩家分店,分別位於長島瀾橋和三里屯。在這主廚Amber為您精心烹製獨特風格的南非料理,給您帶來最具特色的饕餮盛宴。

基本介紹

  • 國籍:中國
  • 民族:漢
  • 出生地:中國
  • 出生日期:不詳
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發展

起源

20世紀初,有個南非小伙子,先後在德國和法國留學,於1906年回到南非,26歲任開普敦大學臨時化學教授。之後不久,南非政府委派他出國考察、學習葡萄栽培技術。當他再次回國後,成為了斯坦倫堡首位葡萄栽培教授。這個小伙子名叫阿布拉罕-伊扎克-貝霍爾德(Abraham Izak Perold)。
1925年,貝霍爾德教授取Pinot Noir(黑品樂,這個被喻為法蘭西葡萄王子)的雄蕊花粉,輕輕地刷到Hermitage(我們稱為神索Cinsaut)的雌蕊上,培育出世界上第一株 Pinotage(Pinot + -tage)葡萄樹。它兼具黑品樂勃艮地式的經典細膩和神索的易栽培及高抗病品質。
Pinotage葡萄Pinotage葡萄
直到1941年,在愛森堡(Elsenburg) 釀出第一桶Pinotage 酒時,Pinotage 才算正式開始了它的商業道路。

衰落

Pinotage剛踏入市場時,人們著實為它激動了一段時間。它的果實成熟期短,且含糖量高;它的藤蔓更健壯;用它所釀的酒,新酒就具有比其父、母雙親品系都更深、更濃的寶石紅色。所以,它深受許多葡萄酒愛好者的青睞。
1959年,好景葡萄酒公司(BELLEVUE ESTATE)所釀一款Pinotage《LANZERAC》在開普葡萄酒展覽會上一舉奪得冠軍。從此,越來越多的葡農開始種植Pinotage。
但是很快,由於產量大,而多數釀酒師還缺乏對這個新葡萄品種的掌握技巧,導致生產了大量的劣質酒。許多人不大喜歡它那類似丙酮的氣味。 1976年,一個英國的釀酒師代表團到南非訪問,給了Pinotage一個致命的打擊:他們根本不喜歡這個葡萄品種。他們說這酒“辣的可怕”,他們還說這酒“簡直就是丙酮”,說這酒有“銹鐵釘味”還算是一句有禮貌的話了。
許多種植者對Pinotage的前途心存暗淡,無奈中將大片長勢很好的葡萄藤連根拔掉。幾乎沒人再敢開闢新的Pinotage葡萄園。

復興

儘管如此,還是有少數葡萄種植者和酒商對Pinotage抱有信心,認為它一定會成為世界頂級釀酒葡萄品種之一。他們不斷地實驗、改進栽培技術,他們尤其把注意力放在釀酒環節上。
1987年,釀酒師Beyers Truter在Kanonkop生產的一款Pinotage 葡萄酒參加Diner's Club Winemaker 年度大獎,一舉奪魁。一些藏有Pinotage酒的人回到家,從酒窖中取出擱在角落裡塵封了很久的Pinotage酒,開瓶以後,他們驚奇地發現這些酒陳化得非常好,飄逸出清新悅人的草莓、香蕉和朱古力等陳化香味。
四年以後,還是這位來自Kanonkop的釀酒師,讓Pinotage走出了南非,走向了世界。Beyers Truter在1991年葡萄酒暨烈酒大賽中被評為國際釀酒大師,這是首位南非人獲此殊榮。而且是攜地道的南非葡萄品種!這一年,正逢南非政治變革,結束經濟孤立之時。
之後,Pinotage獲得新生!在一個接一個的專業論壇上,人們熱烈地討論Pinotage,人們開始重新評價Pinotage。 90年代初,又一個英國釀酒師代表團到南非訪問。這次,他們帶來的不再是“辣的可怕”、“銹鐵釘味”等字眼,取而代之的是,“優秀的、極具潛力的葡萄品種”、“南非的未來”和“不可低估 Pinotage”等等讚揚的詞句。
1995年,《美國觀眾》編輯James Suckling訪問南非,在品嘗了Kanonkop產的陳年Pinotage後,感慨地說:瞧,這裡發生了什麼!不可思議,真不可思議!
終於,在70年之後,這個堪稱南非“國家英雄”的葡萄酒:Pinotage,得到了它期待已久的榮譽勳章!

榮譽

1995年,南非成立品樂塔吉協會(Pinotage Association)
並於1997年設立了《Pinotage十大傑出葡萄酒大賽》,對Pinotage葡萄酒的宣傳、推廣、普及以及品質的提高都起到了極大的作用。
這個土生土長的南非葡萄品種也走出國門,到其他國家定居了,在紐西蘭、澳大利亞等國都可見到Pinotage葡萄園的身影。

風味餐廳

長島瀾橋

長島瀾橋Pinotage於2008年開業,整體風格優雅寧靜同時極具南非風格。Pinotage最早專注南非葡萄酒的經營,但為了顧客能更好了解南非葡萄酒,特別引進南非美食,美食加美酒給人們帶來了更美妙的體驗。主廚Amber經過多年潛心研究南非美食,贏得了大批忠實顧客。可以說來Pinotage不嘗嘗Amber的高超廚藝是一大遺憾,體驗Amber帶來的美食而不搭配南非葡萄酒更是一大損失。

三里屯

三里屯Pinotage於2013年開業,整體風格簡約卻極具格調,並非長島瀾橋店的複製品,體現Pinotage不斷創新的宗旨。主廚Amber為新店也精心研製了更具特色的南非料理,吸引更多的顧客前來體驗。同時,駐店品酒師為您提供的專業服務會為您帶來不一樣的品酒感受。

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