Dioscorea alata（參薯）是薯蕷科薯蕷屬單子葉纏繞性藤本植物，廣泛分布於熱帶及亞熱帶濕潤半濕潤地區，在我國南方有規模化種植。其塊莖以無性繁殖為主，初挖時表面布滿鬚毛，形似人參。塊莖含75%-84%澱粉及7.4%粗蛋白，被世界衛生組織推薦為抗癌防癌食品，並具有補脾養胃、生津益肺等藥用價值。2020年研究發現該物種面臨炭疽病危害問題，2022年研究揭示其塊莖發育受ABA和JA激素調控。
基本介紹
- 學名：Dioscorea alata L.
- 科屬：薯蕷科薯蕷屬
- 分布：熱帶及亞熱帶
- 繁殖方式：塊莖無性繁殖
- 株高：20-30英尺
- 用途：藥食同源
分類與形態特徵,分布與生長環境,繁殖與栽培,藥用價值,經濟用途,文化歷史關聯,
分類與形態特徵
Dioscorea alata為單子葉纏繞性藤本植物，藤葉形態與山藥（Dioscorea opposita）相似但存在差異。塊莖初挖時表面密布鬚毛，外形與人參近似。紫色栽培變種肉質呈紫色，具香草味，常用於製作香芋味食品。
分布與生長環境
該物種主要分布於東南亞等濕熱地區，在中國南方（如廣西靈山）形成規模化種植。具有耐瘠、耐旱特性，適應性強，單株塊莖產量最高可達60千克以上（截至2020年）。
繁殖與栽培
Dioscorea alata以塊莖無性繁殖為主。塊莖膨大初期（T1階段）存在大量差異表達基因，涉及細胞生長與激素合成相關通路。2022年研究發現脫落酸（ABA）和茉莉酸（JA）是調控塊莖發育的關鍵激素。炭疽病已成為其生產重要限制因子（截至2020年），研究通過對300份種質資源的兩年跟蹤調查，篩選出抗病種質。
藥用價值
Dioscorea alata塊莖性甘平，歸脾、肺、腎經，具補脾養胃、生津益肺、補腎澀精功效，用於脾虛食少、肺虛咳嗽等症狀。其藥用部位為乾燥根莖，水分含量需≤15.0%，總灰分≤3.0%。
經濟用途
塊莖澱粉含量達75%-84%，在非洲作為主糧作物，在廣西形成特色產業經濟體。世界衛生組織推薦其為抗癌防癌食品，獲稱“南方人參”。香芋味食品原料多來自紫色栽培變種。
文化歷史關聯
太平洋玻里尼西亞人遠航時曾攜帶該物種作為耐儲藏食物，在中國南方與番薯共同構成歷史主食補充。需避免與甜食同食以防胃酸過多。
