DIY老乾媽豆豉醬

DIY老乾媽豆豉醬是一道以豆豉 、乾辣椒 、花椒 、辣椒麵 、花生 為原料製成的調味品。

基本介紹

• 中文名：DIY老乾媽豆豉醬
• 主要原料：豆豉 適量、乾辣椒 適量、花椒 適量、辣椒麵 適量、花生 適量
• 口味：辣
• 配料：蔥 適量、姜 適量、八角 適量

食材明細

黃豆面 適量

芝麻 適量

糖 適量

鹽 適量

醬油 適量

食用油 適量

水澱粉 適量

水 適量

做法

1.豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

2.蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。

3.油鍋小火下乾辣椒和花椒，炸香。

4.晾涼後碾碎。

5.熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。

6.油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。(有其他香料也可以一起炸)

7.用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

8.下碾壓好的乾辣椒和花椒，炒香。

9.下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。

10.下乾辣椒麵，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。

11.加適量開水，煮沸。

12.加水澱粉勾芡，起鍋。

13.小貼士

14.炸辣椒和炒制過程記得保持小火，否則辣椒炒焦了會發苦，影響味道。