DDGS是Distillers Dried Grains with Solubles的簡寫，漢譯為乾酒糟及其可溶物。DDGS是酒糟蛋白飼料的商品名，即含有可溶固形物的乾酒糟。在以玉米為原料發酵製取乙醇的過程中，其中的澱粉被轉化成乙醇和二氧化碳，其他營養成分(如蛋白質、脂肪和纖維等)均留在酒糟中。同時，由於微生物的作用，酒糟中蛋白質、B族維生素及胺基酸含量均比玉米高，並含有發酵中生成的未知促生長因子。
基本介紹
- 中文名：DDGS飼料
- 外文名：Distillers Dried Grains with Solubles
- 含義：酒糟中蛋白飼料的商品名
- 性質：含有可溶固形物的乾酒糟
- 原料：玉米
簡介,使用,玉米DDGS飼料營養價值的評定,玉米DDGS飼料對不同畜禽的營養價值和飼餵量,美國DDGS與國產DDGS比較,DDGS的外觀性狀,
簡介
DDGS飼料，是酒糟中蛋白飼料的商品名，即含有可溶固形物的乾酒糟。在以玉米為原料發酵製取乙醇過程中，其中的澱粉被轉化成乙醇和二氧化碳，其他營養成分如蛋白質、脂肪、纖維等均留在酒糟中。同時由於微生物的作用，酒糟中蛋白質、B族維生素及胺基酸含量均比玉米有所增加，並含有發酵中生成的未知促生長因子。
市場上的玉米酒糟蛋白飼料產品有兩種：一種為DDG（Distillers Dried Grains），是將玉米酒精糟作簡單過濾，濾渣乾燥，濾清液排放掉，只對濾渣單獨乾燥而獲得的飼料；另一種為DDGS（Distillers Dried Grains with Solubles）， 是將濾清液乾燥濃縮後再與濾渣混合乾燥而獲得的飼料。後者的能量和營養物質總量均明顯高於前者。
使用
玉米DDGS（乾酒糟高蛋白）飼料主要指在現代化技術和設備的燃料乙醇工廠，用玉米籽實與精選酵母混合發酵生產乙醇和二氧化碳後，剩餘的發酵殘留物通過低溫乾燥形成的共生產品。在生產乙醇過程中，玉米中占籽實2/3的澱粉發酵形成乙醇和二氧化碳，另外的1/3則形成共生產品，由於這些共生產品蛋白質含量高，故稱為蛋白質飼料。DDGS由DDG(Distillers Dried Grains乾酒精糟）和DDS（Distillers Dried Solu-ble可溶性酒精糟濾液）組成，其中含有約30%的DDS和70%的DDG。
玉米DDGS飼料營養價值的評定
近幾年，我國的工業用燃料乙醇生產量大幅度增加，來自玉米乙醇生產的DDGS飼料量也在擴大。儘管燃料乙醇生產的DDGS飼料對飼料工業會產生較大的促進，但在過去對乙醇生產的共生產品尤其是玉米DDGS蛋白質飼料研究甚少。現代乙醇工業發生了巨大變化，現代化的發酵技術、差壓精餾技術、低溫乾燥技術、高品質控制技術被運用於新型燃料乙醇工廠。舊的DDGS飼料營養成分表已不能反映DDGS飼料營養成分。為了提高DDGS作為飼料的利用價值，有必要對現代燃料乙醇工廠生產的玉米DDGS蛋白質飼料進行研究，以便精確地評定玉米DDGS飼料的營養價值，推動DDGS蛋白質飼料在畜牧業上的廣泛套用。
玉米DDGS飼料對不同畜禽的營養價值和飼餵量
在使用DDGS時一定要掌握確切營養成分組成，優缺點。另外，在對動物健康方面應該注意：
1）黴菌毒素問題：DDGS水分含量高，穀物已破損，黴菌容易生長，因此黴菌毒素含量很高，可能存在多種黴菌毒素，會引起家畜的黴菌毒素中毒症。導致免疫低下易發病，生產性能下降。所以必須用防霉劑和廣譜黴菌毒素吸附劑。
2）因為DDGS中不飽和脂肪酸的比例高，容易發生氧化，對動物健康不利，能值下降，影響生產性能和產品質量如胴體品質、牛奶質量，所以要使用抗氧化劑。
3）抗營養因子：DDGS米糠中的纖維含量高，單胃動物不能利用它，所以使用酶製劑提高動物對纖維的利用率。另外有些產品可能有植物凝集素、棉酚等，加工後活性應大幅度降低。
家禽
DDGS是必需脂肪酸、亞油酸的優秀來源，與其他飼料配合，成為種雞和產蛋雞的飼料。DDGS缺乏賴氨酸，但對於家禽第一限制性胺基酸是用於生長羽毛的蛋氨酸，所有的DDGS產品都是蛋氨酸的優秀來源。DDGS在不同家禽日糧的最大用量分別為：肉子雞2.5%，育肥肉雞5%，蛋雞15%，種雞20%，青年母雞5%，鴨5%，鬥雞5%。
豬
DDGS飼料能預防豬腸道消化疾病並能抑制飼料自身的病原菌，DDGS有效磷含量高，鈣含量很低，需要其他礦物原料來補充；B族維生素和維生素E含量豐富，但賴氨酸和色氨酸含量很低，必須添加賴氨酸和色氨酸。玉米DDGS是豬不同生長階段所需能量、蛋白質和其他主要養分的優秀來源。DDGS在不同豬日糧的最大用量分別為：子豬（7千克~12千克）和生長豬（12千克~50千克）20%，育肥豬（50千克~100千克）20%，懷孕母豬50%，泌乳母豬20%，種公豬50%，後備母豬20%。 使用DDGS不當將會影響飼料的適口性，剛出廠時酒味很濃，用於生產豬飼料，添加5%-6%則會導致飼料適口性下降，但存放一段時間之後，則刺激性氣味明顯減弱，適口性提高。
肉牛
DDGS用於肉牛飼料，優越性表現在：提高瘤胃發酵功能，提供過瘤胃蛋白質，轉化纖維為能量，適口性和食用安全性強，是磷和鉀等礦物質的優秀來源。肉牛生產試驗表明，新鮮DG、新鮮DGS和DDGS的增重淨能分別為壓片玉米的96%、102%和80%。由於新鮮或乾燥DGS中脂肪和有效纖維替代可溶性碳水化合物和澱粉有助於維持瘤胃微生態的平衡和穩定瘤胃pH值，因此，新鮮或乾燥DGS能減少瘤胃酸中毒。DDGS在過瘤胃蛋白質、優秀的適口性和有效纖維的安全性方面具備的獨特性，在代乳料中用量達20%；補乳料中用量達20%；在育肥肉牛的用量為總採食乾物質的40%；後備母牛的用量為總採食乾物質的25%。
美國DDGS與國產DDGS比較
美國DDGS的典型營養價值為：含粗蛋白質26%以上，粗脂肪10%以上，0.85%賴氨酸和0.75%的磷。由於酒精生產工藝和乾燥過程不同，美國生產的DDGS和中國生產的DDGS營養成分含量和利用率是不同的。國產的DDGS養分變異較大，並且由於在發酵前脫去了玉米的胚芽，產品脂肪含量較低，因而能量含量也比較低。國產的DDGS蛋白質利用率低可能主要是在乾燥過程中過度加熱所造成的。
DDGS的外觀性狀
外觀：黃褐-深褐色，可溶物含量高並且烘乾溫度高顏色加深。
味道：有發酵的氣味，含有機酸，口感有微酸味。
