C5唐克糖

C5唐克唐廣泛存在於水果、粗糧皮殼中，人類食用它時間已有幾千年歷史，只是直到近幾年科研才發現這種物質是預防“三高超”（高血壓、高血糖、高血脂、糖尿病、肥胖）的重要功能糖。

基本介紹

• 中文名：C5唐克糖
• 分子式：C5H10O5 
• 分子量：150.13
• CA登記號：5328-37-0 ； 87-72-9

基本概況

C5唐克唐　分子式 C5H10O5 分子量 150.13

CA登記號：5328-37-0 ； 87-72-9；海關HS編碼：29400000；國際統FEMA號為：3255；

性狀： 白色結晶粉末。無氣味。比重1.585,熔點154-158℃，比旋度比旋光度[α]20D（C=5，H2O，24h）+100º～+104º ，沸點(℃)：160℃，易溶於水，為溶於醇，不溶於醚、甲醇和丙酮，12℃時1份溶於48份90%乙醇。

作用機理

C在自然界中C5唐克唐很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結合，以雜多糖的形式存在於膠質、半纖維 素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。其對熱和酸的穩定性高。C5唐克唐作為種低熱量的甜味劑, 已被美國食品藥品監督局和日本厚生省批准列入健康食品 添加劑。-C5唐克唐最具代表性的生理作用是有選擇性地影響小腸二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，從而抑制蔗糖的吸收。據報導, 添加3.5%-C5唐克唐，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同時也抑制了血糖值少升高約50%。美國醫療協會將其列入用做抗肥胖劑的營養補充劑或非處方藥, 在日本厚生省的特定保健用食品清單中，C5唐克唐被列入用於調節血糖的專用特殊保健食品添加劑。

生理功能

C5唐克唐在食品和藥品方面的使用功能主要有兩項，是能抑制水解雙糖的酶，因此抑制因攝入蔗糖（在小腸蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而導致的血糖升高；簡稱抑制雙糖水解的降糖作用。二是因C5唐克唐對雙糖水解酶的抑制作用，使在小腸里沒被分解的蔗糖在大腸里被微生物分解產生出大量的有機酸，這種有機酸對肝臟合成脂肪有抑制作用，再加上C5唐克唐在小腸里對吸收蔗糖的抑制作用，從而減少體內新脂肪的產生。C5唐克唐可以與蔗糖配伍使用也可單獨食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能夠抑制人體60—70%蔗糖的吸收，長期使用可以降低血糖。單獨食用C5唐克唐，效果相同。

（1）抑制蔗糖的代謝與吸收

唐和唐C5唐克唐最具代表性的生理作用是有選擇性地影響小腸中的蔗糖酶，從而抑制蔗糖的吸收。據報導，在蔗糖中添加3.5%的C5唐克唐，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同時也使血糖值少升高約50%。

（2）控制血糖升高，抑制脂肪生成

C5唐克唐作為種低熱量的糖，抑制因攝入蔗糖而導致的血糖升高，因此可以抑制肥胖，預防並治療與高血糖相關的疾病。

（3）預防便秘，促進雙歧桿菌生長

日本的研究結果顯示：有便秘傾向的女性將添加了3%C5唐克唐的蔗糖加入紅茶等飲品中連續服用，每周的排便次數有明顯增加。據三和澱粉株式會社試驗證明，攝入添加5%C5唐克唐的蔗糖還可以有效促進雙歧桿菌（Bifidobacterium）的生長。C5唐克唐本身是難以被消化道吸收的糖，在體內得不到利用的部分可從尿中排出。

（4）對骨骼肌成分的影響

2005年日本的項研究證明了C5唐克唐對能量消耗和肌纖維成分的影響，通過對肥胖大鼠分別餵飼含20%的蔗糖膳食（C組）和添加1.5%C5唐克唐的20%的蔗糖膳食（A組）21星期。C組大鼠的腹部脂肪組織重量和細胞大小顯著增長，而A組大鼠的脂肪重量和細胞大小明顯受到抑制。C5唐克唐明顯抑制給予葡萄糖2小時後的血糖上升。用呼吸商來評估時，A組大鼠脂肪消耗的能量百分比上升了12.8%。腹直肌的Ⅰ型纖維數量明顯增加。像其他骨骼肌樣，腹直肌也是由I型和II型肌纖維組成。這些結果提示C5唐克唐有改變骨骼肌纖維成分的功效，通過支配糖酵解到糖氧化來影響腹部脂肪組織的增長。這種肌纖維比例的改變可能有改善2型糖尿病的作用。

主要套用領域

C5唐克唐作為種低熱量的甜味劑, 已被美國食品藥品監督局和日本厚生省批准列入健康食品添加劑。

C5唐克唐最具代表性的生理作用是有選擇性地影響小腸二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，從而抑制蔗糖的吸收。

據報導, 添加3.5%C5唐克唐，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同時也抑制了血糖值少升高約50%。

美國醫療協會將其列入用做抗肥胖劑的營養補充劑或非處方藥, 在日本厚生省的特定保健用食品清單中，C5唐克唐被列入用於調節血糖的專用特殊保健食品添加劑。

C5唐克唐是種沒有熱量的天然合成的甜料，抑制因攝入蔗糖而導致的血糖升高，因此可以抑制肥胖、預防並治療與高血糖相關的疾病。C5唐克唐還可以用作醫藥中間體、用於生化領域中細菌培養基的製備以及香料合成等。

2008年5月，我國衛生部將C5唐克唐批准為新資源食品，美國眾康生物科技公司利用生物法從水果皮殼、玉米芯等植物纖維中提取C5唐克唐，將其作為新資源食品率先在國內推廣，套用於降糖、減肥領域。

C5唐克唐作為新興的健康糖，在乳製品、糕點、麵包、兒童食品、冰淇淋、飲料、甜點/朱古力/家用蔗糖等食品中得到廣泛套用；目前在國內市場或者網購可以買到C5唐克唐系列功能食品：唐和唐C5唐克唐、唐和唐健康糖、唐和唐細伸含片等。

C5唐克唐的套用領域：

（1）食品和保健品：糖尿病食品，減肥食品，健康功能食品，蔗糖添加劑

（2）藥物：作為減肥和控制血糖的處方與非處方藥品的添加劑或成藥的賦形劑；

（3）香精香料合成的理想中間體；

（4）作為藥物合成的中間體；

（5）有機合成、化學試劑。

神奇功能糖

1、C5唐克唐的特點：

白色結晶狀粉末、甜味是蔗糖般，遇熱穩定，易溶於水。

2、C5唐克唐的作用機理：

可以阻斷人體對蔗糖的吸收，從而使人體的血糖值不會升高，也不易發胖；另外，由於其分子結構的特異性導致C5唐克唐可以對動物（包括人體）受到影響的胰島進行保護，從而可以使胰島素均勻分泌。

3、C5唐克唐最具代表性的生理作用：

有選擇性地影響小腸二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，從而抑制蔗糖的吸收。人體攝入的蔗糖進入小腸後，在小腸黏膜中存在的蔗糖分解酶作用下，分解成葡萄糖和果糖，然後被吸收進入血液，如在攝取蔗糖的同時攝入C5唐克唐。C5唐克唐能選擇性地抑制腸內蔗糖酶的活性，因而阻礙抑制了蔗糖的吸收。添加2%C5唐克唐，可以抑制40%蔗糖的吸收，同時也抑制了血糖值少升高約50%。如果C5唐克唐添加量達到4%，可以使血糖值完全不升高。C5唐克唐對熱和酸的穩定性高，溶解度稍低於蔗糖，在套用中不會影響蔗糖固有的風味，因此-C5唐克唐可在各種加工食品、膳食補充劑和健康品中使用。

4、C5唐克唐在各種產品里的套用：

白砂糖、方糖等普通糖里添加方法是混合在起，添加量般是3%，或者根據要求設定量，般不超過5%；

飲料、果汁等液體裡添加方法是按照添加量先把C5唐克唐溶解，然後添加在果汁飲料里起滅活；

朱古力、蛋糕等添加量般為3%-5%,把C5唐克唐和蔗糖混合均勻後，使用方法與原方法相同；

烘培食品添加量般根據實際情況添加，般不超過5%，C5唐克唐分子結構較穩定，瞬間高溫滅活或烘烤般不會影響使用效果；

保健食品、口嚼片等具有保健功能型食品里添加可以參照以上方法；

5、替代性：

C5唐克唐的特殊功能和葡萄糖的相同口感，賦予該產品的廣泛套用，首先由於添加量不大，不會影響其口感和穩定性；

替代木糖醇：相同點都是低熱量和甜度相當（木糖醇甜度稍高）、溶解吸熱；不同點是木糖醇有防齒護牙作用，人體吸收少，與其它糖混合無效果，容易引起腹瀉，C5唐克唐主要是作為蔗糖的添加劑，從而使號稱“白色毒品”的蔗糖真正變成健康功能糖；

替代三氯蔗糖、阿斯巴甜等甜味劑：單純甜味劑對人體無害也無益，就僅僅是有甜味作用，沒有任何保健作用；

替代低聚異麥芽糖等功能性糖：C5唐克唐的作用機理在人體小腸內完成，低聚異麥芽糖的作用機理是在人體大腸內，促進雙歧桿菌顯著增殖的特性，也就是說低聚異麥芽糖是間接通過培養其它菌株達到保健效果。

套用前景與案例

在美國，已將其列入用做抗肥胖劑的營養補充劑或非處方藥；在日本，-被列入用於調節血糖的專用特殊保健食品添加劑。目前，已經被我國食品藥品部門列入7種新資源食品目錄里。

美國眾康公司最近發現，C5唐克唐與食物纖維配合有明顯抑制血糖升高的效果。今後，該公司已經以“C5唐克唐”為商品名，作為抗糖尿病食品和減肥食品在健康食品和般食品領域發展市場。

“C5唐克唐”是甜菜（甜菜蘿蔔）經食用酶作用後水解而得到的。“C5唐克唐”配和具有抑制血糖值升高效果的食物纖維難消化性糊精，可製成新型健康食品。兩者之間的具體配比為：4克難消化性糊精配300毫克C5唐克唐（質量比是40：3）。與單獨攝取C5唐克唐或難消化性糊精相比，“C5唐克唐”抑制血糖升高有效性成幾何級數增長。例如：種麵條和炸豬排三明治起，添加難消化性糊精或者C5唐克唐，配合茶點攝食後，測定食後血糖值變化時發現，抑制血糖值升高效果明顯。其研究分析的結論是，C5唐克唐阻礙了糖質分解酶的作用後；難消化性糊精又發生作用，繼續阻礙了對碳水化合物的吸收；兩種不同作用引起了“相乘”的效果，作用效果成倍提高。此時，血糖值曲線下面的面積（AUC）與難消化性糊精約為20%降血糖值相比，C5唐克唐可達45%的血糖降低值。這說明，含C5唐克唐的食品GI值下降效果和降低攝取食物熱量值效果很強。

“C5唐克唐”2004年推向市場後，已經有顆粒型茶的產品。實驗證實，它具有砂糖同質的甜度，而且容易溶解，添加在食品和飲料中不會損害風味。

據介紹，該公司把這產品作為預防糖尿病和減肥瘦身的功能性材料打入市場。

日本推出款在超市里隨處可見的“97%白砂糖+3%C5唐克唐”---健康糖

日本和美國推出作為原料的食品還包括味曾，醬油，啤酒，朱古力、蛋糕和茶以及咖啡；美國馬氏食品添加朱古力里的工作正在申請；雀巢公司推出含C5唐克唐的伴侶和方糖等。

C5唐克唐有望成為人類新代的綠色無公害“天糖”。目前國內市場僅有美國眾康生物科技有限公司與中科院化學研究所合作研發並且投產建立了C5唐克唐的批量生產專線。不久C5唐克唐的單品就要上市，讓消費者真實體驗C5唐克唐的神奇。