《Advances in Food and Nutrition Research》是由Steve L·Taylor編著的學術書籍系列，由Academic Press出版。該系列始於1948年，聚焦食品科學與營養科學交叉領域，涵蓋食品微生物控制、營養輸送系統等技術方向，涉及多環芳烴檢測、食物過敏原分子特性等研究內容。該系列持續出版，涵蓋至2018年等近期卷冊。各卷包含學術綜述及實驗成果，主題涉及抗性澱粉製備工藝、體外仿生胃腸消化系統開發、食用油安全檢測技術等。內容覆蓋營養素缺乏預防、乾燥工藝套用、生物活性化合物功效評估，主要服務於食品科學家、營養師及相關研究人員。
基本介紹
- 外文名：Advances in Food and Nutrition Research
- 作者：Taylor, Steve
- 語言：英語
- 出版社：Academic Press
- 頁數：270 頁
- ISBN：9780123744418
- 類別：學術書籍系列
- 定價：1282 元
- 出版時間：1948年
簡介,出版歷史,作品影響,
簡介
《Advances in Food and Nutrition Research》是由Academic Press出版的一系列學術叢書，該系列創刊於1948年。它強調食品科學與營養學之間的內在聯繫，匯集了這兩個領域的綜合性評述並詳細介紹相關科學進展。該叢書旨在確保學術界和工業界的食品科學家、專業營養師和營養學家能夠及時了解這些重要學科的新興研究與發展。叢書編委會由8位受人尊敬的科學家組成，是一個結合了食品科學與營養學研究的獨特系列。
出版歷史
《Advances in Food and Nutrition Research》系列持續出版，2018年卷收錄了文章“Functions and Applications of Bioactive Peptides From Corn Gluten Meal”，作者為G Li。2017年卷作者為Toldrá F.，由Academic Press出版，同年Volume 82收錄了文章“Influence of High Hydrostatic Pressure Technology on Wine Chemical and Sensorial Characteristics”，作者為C Nunes。2016年卷的文章為“Biomedical Applications of Enzymes From Marine Actinobacteria”，作者為K Kannan和P Sivaperumal。2014年卷作者為Vo,Thanh-Sang，DOI為10.1016/b978-0-12-800268-1.00001-9，被引量為12。
2013年卷為“Advances in Food and Nutrition Research,51”，作者為S Taylor。2012年卷為“Advances in food and nutrition research. Vol. 61”，編輯為Taylor,Steve，由Academic Pr出版。2010年卷包括“Advances in Food and Nutrition Research, Volume 60”及“Advances in Food and Nutrition Research: Volume 60”，作者為S Taylor。2009年卷為“Advances in Food and Nutrition Research Vol.58”，作者為K Buckle。
