AITC，異硫氰酸丙酯（allyl-isothiocyanate）的縮寫，是由黑芥子油酶解精煉而成，是芥末油的主要組成成分。分子式:C4H7NS。
名稱來源,缺點,
名稱來源
是異硫氰酸丙酯的縮寫，是由黑芥子油酶解精煉而成，是芥末油的主要組成成分。不僅是重要的調味料，還是一種廣受關注的食品防腐劑，對食品常見腐敗菌、致病菌都具有很強的殺滅作用。
缺點
具有強烈的揮發性和刺激性氣味
AITC，異硫氰酸丙酯（allyl-isothiocyanate）的縮寫，是由黑芥子油酶解精煉而成，是芥末油的主要組成成分。分子式:C4H7NS。