基本介紹
- 書名：2012中國精選餐廳指南
- 出版社：中信出版社
- 頁數：167頁
- 開本：32
- 定價：58.00
- 作者：《美食與美酒》編輯部
- 出版日期：2012年5月11日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787508632179
- 品牌：中信出版股份有限公司
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《2012中國精選餐廳指南》精選中國最具價值的300家優質餐廳，國內第一本由專業美食美酒生活方式類媒體推出的餐廳評級。
作者簡介
《美食與美酒》作為引領中國新消費主義享樂生活的精緻讀本，擁有國內最具實力的期刊出版團隊，同時秉承美國運通出版公司旗下《Food&Wine》雜誌著作權圖文高雅品質，鎖定中國最具生活品位與消費能力的讀者群，集賞心悅目的圖文故事、悅活心靈的情致生活於一體，在品位、暢飲、表達中領略全球都市精英們的生活真知。
圖書目錄
北京8~39
大董（南新倉店）·利苑酒家（中環世貿店）·LePréLenotre·凰庭·七彩雲南大酒樓（安貞店）·玉餐廳Jade·潮皇食府·粵海湘天·主席台ThePrivateRoom·國貿79Grill79·西村日本料理·灘萬日本料理·玉台上海風味餐廳·布魯宮法餐廳MaisonBouludàPékin·前門M餐廳CapitalM·頤和安縵綠盎扒房·有璟閣·同樂江南·梧桐Wish·福臨門魚翅海鮮酒家·七葉香山會所·天水雅居·外婆家·KitchenIgosso·隱泉之語·宴稼廚房·今日本料理·富春江酒店·雲海謠·一坐一忘·順風123·皇后飯店·燕蘭樓(朝外店)·豐收日·那家盛宴·HIBIKIDining響料理·天禧火鍋·孔乙己尚宴(8號公館店)
上海40~83
柏翠府·輝哥火鍋（巨鹿路店）·松鶴樓（外灘店）·TheMEET.聚·福1015·桂花樓·致真會館·艾利爵士頂層餐廳SirElly's·蘇浙總會·西郊5號·新大陸中國廚房·吉士酒家·世紀100餐廳·洋房火鍋·StripPrimeSteakhouse·思南公館酒店法國餐廳AuxJardinsMassenet·莊源LaFinca·奈良本壽司·晶浦會·Madison·桃花源小廚·艾露·ShanghaiTangCafé·恆悅軒徐匯店·東京和食SUNwithAQUA·福1088·朝代潮州海鮮酒樓·靜安餐廳·斗香園·有心上海點心·素食餐廳Kush·御璟軒(紅楓路店)·佰家仟味（徽菜）·查餐廳·博多新記·新旺茶餐廳·伊莎貝爾義大利餐廳·Kuluska西班牙餐廳·瑞福園·蘭心餐廳·佳家湯包·鮮得來·小紹興·春餐廳·德興館·茂隆餐廳·MocaArtLab·春風松月樓（素食）·何師傅麵館·蘭桂坊酒家·煨麵館·大腸面·大壺春·魔廚卡利MasterCurry·大富貴酒樓·沈大成(斜土路店)·寶泰麵館
廣州·中山·佛山84~123
華龍錦軒·麗軒·陶源酒家·海港城酒樓·順峰山莊·香港海鮮酒家·大椰豐飯（天河路店）·山泉公館（林樂路店）·Velada·江戶日本料理·巴黎街·Buongiorno義大利餐廳·富潮軒精細潮菜·富隆酒膳·翠園·北園酒家·雅韻軒·白天鵝賓館玉堂春暖·四海一品·雅苑餐廳·炳勝·濱江大公館·同慶堂·廣州酒家·南粵嘉宴大酒樓·金沙港海鮮酒樓·順德松記食店·琥珀·素成齋·靚坤白切雞與酸菜魚專門店·馬路西餐廳·筷子薈·魚樂現場·艇上人家·帆高亞洲美食坊·Salt&Pepper西餐廳·熊記雞粥·盛港灣·毋米粥·向群飯店·漣漪床吧餐廳·愛塞斯·泰地道·同湘會·一方漁家·ChērisPatisserie·滿園春·勝記飯店·榮生集北水蛇粥·恆記婆婆面·波記艇仔粥·陳德記·三人行西餐廳
天津124~129
天青軒阿一養生御宴·Flo福樓·天津利順德大飯店西餐廳&花園·新天堂電影院意式餐廳·義大利人餐廳·巴伐利亞德餐啤酒坊·芭堤雅泰國餐廳
重慶130~135
嘉陵軒·兩江水鮮坊火鍋·湖景三號美食會所·大龍火鍋
深圳136~153
潮泰軒（新世界中心店）·大中華潮宗匯·Pipette·Paletto義大利餐廳·潮江春（大中華店）·春滿園（世紀店）·大飽口福·海珠城美食會·勝記（中心店）·廚房製造·金悅軒·舉人爺稻穀香·富淳飯店·星麗中餐廳·萬豪中餐廳·粵菜王府
成都154~177
四季御庭·香宮·錦里大院·銀杏金閣·君臨餐廳·首膳·洪鼎奇珍火鍋·食畫花園餐廳·許燎源藝術私房菜·子云98號·水墨.紅食府·明月會館·首席內閣·悟園·柴門公館·蜀九香火鍋酒樓（精品店）·花間雅苑·蜀府嘉筵·雲門錦翠概念餐廳·九品風山珍寶·砂鍋老火鍋·陳婆婆珍藏菜·紅戈小館·家常味·彼德墨西哥餐廳·鄉村菜(草堂路店)·劉記順合軒老滷麵·永記湯圓麵館·湘廚·聞香·美魚館·月圓霖休閒莊·香葉草
杭州178~199
味莊·四季酒店金沙廳·解香樓·西湖國賓館紫薇廳·龍吟閣·金玲瓏·外婆家指福門·湖濱28·蘭軒·運河阿二·Night&Day·粵浙會·山外正味·跨湖樓·味舫·蓀壁山房·玉玲瓏·天倫里·花間.小鮮.新榮記·粵順·同源里院子餐廳
·灶豐年間·小本雞
揚州·南京200~207
金陵飯店梅苑中餐廳·三間院·頤錦白鷺洲會所·南京大牌檔·馬祥興·郭氏私房菜·粵鴻和(河西店)·都市鄉村·明瓦廊寡婦面·李記清真館
西安224~227
真愛長安壹號·春發生飯店(南院門店)·老米家大雨泡饃(西羊市總店)·老劉家伊味香肉丸糊辣湯
海南228~233
鳳凰城粵菜王府·海角軒Fresh·一品和興粵菜公館·三亞半山半島洲際度假酒店水上中餐廳
福建234~245
金品軒·佳麗海鮮酒樓·潮福城大酒樓·榮譽國際酒店·舒友海鮮大酒樓（白鷺洲店）·烏糖沙茶麵·斯利美冰店·天河西門土筍凍·浮嶼大同鴨肉粥·檳榔明麗小吃店·永安飯店·大福星魚丸·313海鮮酒樓·663海鮮店·小魷魚
蘇州208~215
朗庭別苑·香格里拉大酒店香宮·得月樓（李公堤店）·松鶴樓·石家飯店（總店）·胥城大廈金瑰廳·啞巴生煎·三得利生煎
寧波216~223
新彩虹坊大酒店·翔鴻酒家·東福園飯店·貼閣碧(東渡路店)·缸鴨狗·水上雙舟餐廳·紅燈籠龍鳳飯店·德勝老牌康樂牛肉麵·老倉橋頭面結店
長沙246~249
博禧軒·金水灣食府（城南西路店）
昆明250~253
濕地餐廳·藹若春·阮家傣味餐廳
香港254~261
鐵板燒海賀·Harlan's義大利餐廳·Cépage法國餐廳·南海一號·文鼎壹號·麗港軒·阿鴻小吃
台灣262~267
故宮晶華·陽明春天·人間·紅氣球·度小月·鼎泰豐
大董（南新倉店）·利苑酒家（中環世貿店）·LePréLenotre·凰庭·七彩雲南大酒樓（安貞店）·玉餐廳Jade·潮皇食府·粵海湘天·主席台ThePrivateRoom·國貿79Grill79·西村日本料理·灘萬日本料理·玉台上海風味餐廳·布魯宮法餐廳MaisonBouludàPékin·前門M餐廳CapitalM·頤和安縵綠盎扒房·有璟閣·同樂江南·梧桐Wish·福臨門魚翅海鮮酒家·七葉香山會所·天水雅居·外婆家·KitchenIgosso·隱泉之語·宴稼廚房·今日本料理·富春江酒店·雲海謠·一坐一忘·順風123·皇后飯店·燕蘭樓(朝外店)·豐收日·那家盛宴·HIBIKIDining響料理·天禧火鍋·孔乙己尚宴(8號公館店)
上海40~83
柏翠府·輝哥火鍋（巨鹿路店）·松鶴樓（外灘店）·TheMEET.聚·福1015·桂花樓·致真會館·艾利爵士頂層餐廳SirElly's·蘇浙總會·西郊5號·新大陸中國廚房·吉士酒家·世紀100餐廳·洋房火鍋·StripPrimeSteakhouse·思南公館酒店法國餐廳AuxJardinsMassenet·莊源LaFinca·奈良本壽司·晶浦會·Madison·桃花源小廚·艾露·ShanghaiTangCafé·恆悅軒徐匯店·東京和食SUNwithAQUA·福1088·朝代潮州海鮮酒樓·靜安餐廳·斗香園·有心上海點心·素食餐廳Kush·御璟軒(紅楓路店)·佰家仟味（徽菜）·查餐廳·博多新記·新旺茶餐廳·伊莎貝爾義大利餐廳·Kuluska西班牙餐廳·瑞福園·蘭心餐廳·佳家湯包·鮮得來·小紹興·春餐廳·德興館·茂隆餐廳·MocaArtLab·春風松月樓（素食）·何師傅麵館·蘭桂坊酒家·煨麵館·大腸面·大壺春·魔廚卡利MasterCurry·大富貴酒樓·沈大成(斜土路店)·寶泰麵館
廣州·中山·佛山84~123
華龍錦軒·麗軒·陶源酒家·海港城酒樓·順峰山莊·香港海鮮酒家·大椰豐飯（天河路店）·山泉公館（林樂路店）·Velada·江戶日本料理·巴黎街·Buongiorno義大利餐廳·富潮軒精細潮菜·富隆酒膳·翠園·北園酒家·雅韻軒·白天鵝賓館玉堂春暖·四海一品·雅苑餐廳·炳勝·濱江大公館·同慶堂·廣州酒家·南粵嘉宴大酒樓·金沙港海鮮酒樓·順德松記食店·琥珀·素成齋·靚坤白切雞與酸菜魚專門店·馬路西餐廳·筷子薈·魚樂現場·艇上人家·帆高亞洲美食坊·Salt&Pepper西餐廳·熊記雞粥·盛港灣·毋米粥·向群飯店·漣漪床吧餐廳·愛塞斯·泰地道·同湘會·一方漁家·ChērisPatisserie·滿園春·勝記飯店·榮生集北水蛇粥·恆記婆婆面·波記艇仔粥·陳德記·三人行西餐廳
天津124~129
天青軒阿一養生御宴·Flo福樓·天津利順德大飯店西餐廳&花園·新天堂電影院意式餐廳·義大利人餐廳·巴伐利亞德餐啤酒坊·芭堤雅泰國餐廳
重慶130~135
嘉陵軒·兩江水鮮坊火鍋·湖景三號美食會所·大龍火鍋
深圳136~153
潮泰軒（新世界中心店）·大中華潮宗匯·Pipette·Paletto義大利餐廳·潮江春（大中華店）·春滿園（世紀店）·大飽口福·海珠城美食會·勝記（中心店）·廚房製造·金悅軒·舉人爺稻穀香·富淳飯店·星麗中餐廳·萬豪中餐廳·粵菜王府
成都154~177
四季御庭·香宮·錦里大院·銀杏金閣·君臨餐廳·首膳·洪鼎奇珍火鍋·食畫花園餐廳·許燎源藝術私房菜·子云98號·水墨.紅食府·明月會館·首席內閣·悟園·柴門公館·蜀九香火鍋酒樓（精品店）·花間雅苑·蜀府嘉筵·雲門錦翠概念餐廳·九品風山珍寶·砂鍋老火鍋·陳婆婆珍藏菜·紅戈小館·家常味·彼德墨西哥餐廳·鄉村菜(草堂路店)·劉記順合軒老滷麵·永記湯圓麵館·湘廚·聞香·美魚館·月圓霖休閒莊·香葉草
杭州178~199
味莊·四季酒店金沙廳·解香樓·西湖國賓館紫薇廳·龍吟閣·金玲瓏·外婆家指福門·湖濱28·蘭軒·運河阿二·Night&Day·粵浙會·山外正味·跨湖樓·味舫·蓀壁山房·玉玲瓏·天倫里·花間.小鮮.新榮記·粵順·同源里院子餐廳
·灶豐年間·小本雞
揚州·南京200~207
金陵飯店梅苑中餐廳·三間院·頤錦白鷺洲會所·南京大牌檔·馬祥興·郭氏私房菜·粵鴻和(河西店)·都市鄉村·明瓦廊寡婦面·李記清真館
西安224~227
真愛長安壹號·春發生飯店(南院門店)·老米家大雨泡饃(西羊市總店)·老劉家伊味香肉丸糊辣湯
海南228~233
鳳凰城粵菜王府·海角軒Fresh·一品和興粵菜公館·三亞半山半島洲際度假酒店水上中餐廳
福建234~245
金品軒·佳麗海鮮酒樓·潮福城大酒樓·榮譽國際酒店·舒友海鮮大酒樓（白鷺洲店）·烏糖沙茶麵·斯利美冰店·天河西門土筍凍·浮嶼大同鴨肉粥·檳榔明麗小吃店·永安飯店·大福星魚丸·313海鮮酒樓·663海鮮店·小魷魚
蘇州208~215
朗庭別苑·香格里拉大酒店香宮·得月樓（李公堤店）·松鶴樓·石家飯店（總店）·胥城大廈金瑰廳·啞巴生煎·三得利生煎
寧波216~223
新彩虹坊大酒店·翔鴻酒家·東福園飯店·貼閣碧(東渡路店)·缸鴨狗·水上雙舟餐廳·紅燈籠龍鳳飯店·德勝老牌康樂牛肉麵·老倉橋頭面結店
長沙246~249
博禧軒·金水灣食府（城南西路店）
昆明250~253
濕地餐廳·藹若春·阮家傣味餐廳
香港254~261
鐵板燒海賀·Harlan's義大利餐廳·Cépage法國餐廳·南海一號·文鼎壹號·麗港軒·阿鴻小吃
台灣262~267
故宮晶華·陽明春天·人間·紅氣球·度小月·鼎泰豐
序言
閱讀導引
《美食與美酒》作為中國最權威的美食餐飲雜誌，於創刊第六個年頭之際，依託本刊內容，推出多年集大成而得的F&W《2012中國精選餐廳指南》一書。
2007年，《美食與美酒》雜誌開創性地首次在中國推出了《美食與美酒》BEST50餐廳評選概念。該體系因此成為中國第一個由專業餐飲媒體創立並制定的餐廳評選標準。
在此後的6年中，《美食與美酒》BEST50餐廳評選活動憑藉客觀的媒體身份對中國的餐飲行業進行切入，用專業的媒體眼光、持續關注的考察制度、陣容強大的專家評審團評審意見，成為目前中國餐飲界最具影響力的餐廳評選活動。該活動的客觀、公正、嚴肅、可信博得了中國餐飲界眾多專業人士的肯定與支持，該體系也因此成為中國餐飲界目前最被認可、最受關注和期待的餐廳評級標準。
近年來，在中國餐飲界也出現了諸多呼聲，希望能夠建立一套由中國人創立的、符合中國餐飲經營特點的餐廳專業評級標準，以推動中國餐飲水準的發展，擴大中國餐飲的國際影響力。其中最重要的當然是該餐廳評級標準需要能夠秉持專業、客觀、公正的態度。介於《美食與美酒》在業界已擁有的影響力和專業性以及《美食與美酒》所肩負的行業責任和社會責任，2012年，《美食與美酒》在BEST50餐廳評選體系基礎上，首次對中國的餐飲狀況進行全面審核與考察，繼續秉持客觀、嚴肅、公正、專業的媒體觀察者身份，為中國的餐廳評級體系制定出首套專業標準。從2012年起，在此標準與框架下，《美食與美酒》將每年推出一本《中國精選餐廳指南》，作為該體系的評審報告，對上一年中國境內的餐廳概況進行一次專業評級。
了解中國城市餐飲概況的人都能理解，在中國做這樣一個專業的餐廳評級標準的難度有多大。各大城市的餐飲事業雖然發展蓬勃，勢頭強勁，每天在全國各地各大城市都有氣勢恢宏、場面浩大的餐廳開業，但這些新開張的餐廳能撐多久？誰也說不清楚。城市餐廳，有多少轟轟烈烈地開張，又有多少淒悽慘慘地關閉。生存如此慘烈，那些堅強屹立、出品穩定、食客如雲的老店才更值得重視與誇獎。
做好餐廳的秘訣說起來很簡單，無非是：貨真價實、老老實實。但就這看似簡單的兩點，要嚴格遵守，堅持不懈地努力數年、數十年、上百年，卻是對店家的極大考驗。諸多的中國美食工作者都在艷羨，為什麼國外的一家小小餐廳，可以傳歷數代，不卑不亢地矗立在城市的小小一角，店主和主廚與常客們甚至結下了數代的家族感情；其餐食也是扎紮實實，不會水準突變。要想實現這一切，還需要時間和業內人士、食客的集體等待與努力。但《美食與美酒》欣喜地發現，在中國，有這樣一批餐飲人士在兢兢業業、踏踏實實地朝著這個方向前進。
2012年首次發布的《2012中國精選餐廳指南》只有300家餐廳入選。這300家餐廳代表了《美食與美酒》6年來對中國餐飲業的專業評判與挖掘、審視與期待。
本次指南中榮獲五星榮譽評級的50餘間餐廳，內地部分的正是入選“2011年《美食與美酒》BEST50餐廳評選”的餐廳，而其他被評定入選餐廳也都來源於編輯的考察、名家食評人的推薦與親歷，有著各種幕後的深入挖掘。
《美食與美酒》只是想在中國建立一套好餐廳的評選標準，讓中國的食客在舉目萬千、紛繁蕪雜的餐廳里找到最適合自己的那家餐廳。
《美食與美酒》希望通過第一套由中國的專業餐飲媒體制定的專業餐廳評選標準，激發更多中國餐飲業界人士的能量，促進中國餐飲的進一步蓬勃、穩定、深入發展。
《美食與美酒》也肩負著繼續深化、完整該餐廳評級體系、擴大該評級體系影響力的社會責任，使這本每年定期發布的《中國精選餐廳指南》成為連線食客與餐廳之間的橋樑、成為世界了解中國美食文化的視窗。
《美食與美酒》作為中國最權威的美食餐飲雜誌，於創刊第六個年頭之際，依託本刊內容，推出多年集大成而得的F&W《2012中國精選餐廳指南》一書。
2007年，《美食與美酒》雜誌開創性地首次在中國推出了《美食與美酒》BEST50餐廳評選概念。該體系因此成為中國第一個由專業餐飲媒體創立並制定的餐廳評選標準。
在此後的6年中，《美食與美酒》BEST50餐廳評選活動憑藉客觀的媒體身份對中國的餐飲行業進行切入，用專業的媒體眼光、持續關注的考察制度、陣容強大的專家評審團評審意見，成為目前中國餐飲界最具影響力的餐廳評選活動。該活動的客觀、公正、嚴肅、可信博得了中國餐飲界眾多專業人士的肯定與支持，該體系也因此成為中國餐飲界目前最被認可、最受關注和期待的餐廳評級標準。
近年來，在中國餐飲界也出現了諸多呼聲，希望能夠建立一套由中國人創立的、符合中國餐飲經營特點的餐廳專業評級標準，以推動中國餐飲水準的發展，擴大中國餐飲的國際影響力。其中最重要的當然是該餐廳評級標準需要能夠秉持專業、客觀、公正的態度。介於《美食與美酒》在業界已擁有的影響力和專業性以及《美食與美酒》所肩負的行業責任和社會責任，2012年，《美食與美酒》在BEST50餐廳評選體系基礎上，首次對中國的餐飲狀況進行全面審核與考察，繼續秉持客觀、嚴肅、公正、專業的媒體觀察者身份，為中國的餐廳評級體系制定出首套專業標準。從2012年起，在此標準與框架下，《美食與美酒》將每年推出一本《中國精選餐廳指南》，作為該體系的評審報告，對上一年中國境內的餐廳概況進行一次專業評級。
了解中國城市餐飲概況的人都能理解，在中國做這樣一個專業的餐廳評級標準的難度有多大。各大城市的餐飲事業雖然發展蓬勃，勢頭強勁，每天在全國各地各大城市都有氣勢恢宏、場面浩大的餐廳開業，但這些新開張的餐廳能撐多久？誰也說不清楚。城市餐廳，有多少轟轟烈烈地開張，又有多少淒悽慘慘地關閉。生存如此慘烈，那些堅強屹立、出品穩定、食客如雲的老店才更值得重視與誇獎。
做好餐廳的秘訣說起來很簡單，無非是：貨真價實、老老實實。但就這看似簡單的兩點，要嚴格遵守，堅持不懈地努力數年、數十年、上百年，卻是對店家的極大考驗。諸多的中國美食工作者都在艷羨，為什麼國外的一家小小餐廳，可以傳歷數代，不卑不亢地矗立在城市的小小一角，店主和主廚與常客們甚至結下了數代的家族感情；其餐食也是扎紮實實，不會水準突變。要想實現這一切，還需要時間和業內人士、食客的集體等待與努力。但《美食與美酒》欣喜地發現，在中國，有這樣一批餐飲人士在兢兢業業、踏踏實實地朝著這個方向前進。
2012年首次發布的《2012中國精選餐廳指南》只有300家餐廳入選。這300家餐廳代表了《美食與美酒》6年來對中國餐飲業的專業評判與挖掘、審視與期待。
本次指南中榮獲五星榮譽評級的50餘間餐廳，內地部分的正是入選“2011年《美食與美酒》BEST50餐廳評選”的餐廳，而其他被評定入選餐廳也都來源於編輯的考察、名家食評人的推薦與親歷，有著各種幕後的深入挖掘。
《美食與美酒》只是想在中國建立一套好餐廳的評選標準，讓中國的食客在舉目萬千、紛繁蕪雜的餐廳里找到最適合自己的那家餐廳。
《美食與美酒》希望通過第一套由中國的專業餐飲媒體制定的專業餐廳評選標準，激發更多中國餐飲業界人士的能量，促進中國餐飲的進一步蓬勃、穩定、深入發展。
《美食與美酒》也肩負著繼續深化、完整該餐廳評級體系、擴大該評級體系影響力的社會責任，使這本每年定期發布的《中國精選餐廳指南》成為連線食客與餐廳之間的橋樑、成為世界了解中國美食文化的視窗。
