2-甲基己酸

2-甲基己酸是一種化學品，分子式是C7H14O2。

基本介紹

• 中文名：2-甲基己酸
• 分子量：130.19
• 分子式：C7H14O2
• 英文名稱： 2-Methylhexanoic Acid

2-甲基己酸

From 中國食品百科全書

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中文名稱： 2-甲基己酸

別名： 2-丁基丙酸

詳情：

理化性質：為無色油狀液體，可溶於水，與乙醇等有機熔劑混溶，沸點105℃/67 Pa，相對密度d254 0.909，折射率n25D 1.4189。

天然存在：存在於蘋果、草莓中。

感官特徵：具有豬油、雞脂肪的油膩氣息，稀釋後具有奶製品的味道。

套用建議：用於調配奶製品香精、豬肉香精、雞肉香精。

建議用量：在最終加香食品中濃度約為2～3mg/kg。

安全管理情況：2-甲基己酸的FEMA編號為3191，CoE編號為582。中國GB 2760－1996（1997年增補）批准為允許使用的食品香料。