2-乙基吡嗪是一種具有堅果香、霉味、木香、土豆、壤香、烤香、肉香、魚香、可可的香氣的化學物質。10 mg/kg的溶液具有堅果、土豆、可可的味道。
基本介紹
- 中文名：2-乙基吡嗪
- 外文名： 2-Ethylpyrazine
- 分子量：： 108.14
- 分子式：： C6H8N2
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基本信息
英文別名 2-ethyl-1,4-diazine; ETHYLPYRAZINE; ETHYLPYRAZINE, 2-; FEMA 3281; FEMA NUMBER 3281; ethyl-pyrazin; 2-ETHYLPYRAZINE 98+%; 2-Ethylpyrazine, tech., 85%; ethylpyrazine,2-ethylpyrazine; Pyrazine, ethyl-; 2-Ethyl-1,4-diazine ,98%
CAS號： 13925-00-3
2-乙基吡嗪MDL號： MFCD00006149
Beilstein號： 108200
EC號： 237-691-5
物理參數
密度:0.984 g/mL(25℃)(lit.)
沸點:152-153℃(lit.)
閃點:23℃
折射率(n20/D):1.498(lit.)
危險說明
危險代碼:Xn
危險等級:10-22-37/38-41
安全等級:26-39
聯合國編號：UN1993
安全術語
S16Keep away from sources of ignition.
遠離火源。
風險術語
R10Flammable.
易燃。
天然存在
存在於土豆、煮牛肉、威士忌、咖啡、花生、麥芽、河蝦中。
產品用途
用作日用、食用香精
套用建議
用於調配堅果、咖啡、肉類、可可、麵包香型的食用香精。
建議用量
在最終加香食品中濃度約為0.1～10mg/kg。
