2-丙基吡嗪

基本介紹

• 中文名：2-丙基吡嗪
• 外文名： 2-Propylpyrazine
• 分子式：C7H10N2
• 分子量：122.25

結構式

理化性質

[色狀]幾乎無色至微黃色液體

[沸點/℃]63～69 (12mmHg)

[密度(25℃)]0.965～0.975

[折射率(20℃)]1.492～1.496

[含量(GLC)/%]98

[閃點/℃]56

香氣特徵：具有柔和的堅果香氣。

用途：可用於堅果型的香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：1/2 軟飲料：0.5/1 果凍、布丁：0.5/1

早餐麥片：1/2 冰凍奶製品：0.5/1

軟糖：0.5/1 含醇飲料：0.5/1

天然存在及分類：存在於胡桃、麵包、可可、咖啡、榛子、花生、麥芽和麥芽汁中，屬天然等同香料。

其他信息

[EINECS]242-023-0

[FEMA]3961

[JECFA]763

取自"http://www.foodbk.com/wiki/2-%E4%B8%99%E5%9F%BA%E5%90%A1%E5%97%AA"