009是湖南零零玖生物科技有限公司基於千年酃酒釀造傳統開發的高端米酒品牌，採用粳糯米、弱鹼水和草本曲為原料，通過40天低溫二次發酵與10納米級精濾技術生產。該產品在保留酃酒特殊工藝基礎上，針對現代消費需求改良口感，推出27.5度等多元化產品系列，包含喜/晉/周等主打產品及向陽而生聯名禮盒。企業通過45道標準工序和128項操作標準、298個品質觸控點構建智慧型釀造體系，形成涵蓋原料精選、工藝創新到數位化生產的全鏈路品質管控。
基本介紹
- 所屬企業：湖南零零玖生物科技
- 酒精度數：27.5度/9度
- 核心原料：一級粳糯米、弱鹼水
- 工藝特點：低溫二次發酵、納米級精濾
- 上市時間：2023年8月煥新上市
- 榮譽獎項：2024年中國中部農博會金獎
產品溯源,釀造工藝,產品矩陣,生產技術,市場戰略,
產品溯源
009酃酒源於湖南衡陽傳承千年的酃酒釀造技藝，其歷史可追溯至古代貢酒體系。2023年8月煥新上市時，品牌在保留傳統酃酒固態發酵工藝基礎上，結合現代微生物科技改良菌群配比，形成更穩定的品質輸出體系。
釀造工藝
- 原料體系：精選粳糯米為基底，採用精米步合工藝去除外層雜質，搭配衡陽本地弱鹼水進行糖化發酵
- 發酵技術：建立超長40天低溫二次發酵模型，通過智慧型溫控系統保持恆溫環境，促使酯類物質充分生成
- 曲種創新：研發草本曲配方，混合杜仲葉、苦蕎等植物成分，形成獨特風味特徵
產品矩陣
- 基礎系列甲骨文1.0（2024年1月上市）：首款標準化量產產品甲骨文2.0（2024年8月升級）：最佳化酒體平衡度
- 高端系列周（2024年5月）：中國高端米酒巔峰之作，27.5度晉（2024年6月）：中國高端米酒靜奢之作，27.5度喜（2024年7月）：中國高端米酒宴享之作，27.5度
- 限量禮盒有龍則酃（2024年1月）：融合馬蒂斯藝術風格的龍年主題包裝向陽而生（2023年9月）：梵谷《向日葵》與李白詩作聯名款
生產技術
企業自建衡陽生產基地，構建包含45道標準工序的智慧型釀造系統，其中關鍵控制點包括：
- 糯米浸泡時長精確至±5分鐘
- 蒸煮溫度梯度控制技術
- 發酵罐壓力監測系統
- 納米級膜分離過濾裝置通過128項操作規範和298個品質監測點實現全過程數位化管控，單批次產品可追溯率達100%。
市場戰略
009品牌聚焦28-27.5度中度酒市場，針對85後至95後消費群體開發產品。2025年計畫推出對標日本十四代龍泉的高端產品線，同步公開部分釀造研究成果推動行業標準升級。當前已建立覆蓋全國30個省份的經銷網路，並通過FDA認證進入歐美、東南亞等50個國家市場。
