龍鳳葡萄

龍鳳葡萄是一道由雞胸肉、草魚肉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：龍鳳葡萄
• 主要食材：雞胸肉 250克，草魚肉 250克
• 分類：湘菜
• 特點：色形悅目，味道鮮美

菜名

龍鳳葡萄

原料

雞胸肉 250克，草魚肉 250克，油菜葉 300克，蔥汁，薑汁各20克，雞蛋1個，鹽，味素，老抽醬油，綠菜汁各少許，白醋適量，澱粉 50克，番茄醬 20克白糖 50克，油 100克。

製作過程

（1）雞肉，草魚肉分別制泥，分別加入雞蛋液，澱粉，蔥，薑汁，鹽，味素調味。

（2）油菜取綠汁，加入魚泥中攪勻。雞泥加老抽醬油攪勻。

（3）起鍋放水燒開後，將兩種泥分別氽成栗子般大小的丸子，漂起時撈出。

（4）鍋上火倒入菜汁，加少許鹽，用水澱粉勾成玻璃芡，下魚丸，淋明油出鍋。

（5）再起鍋入少許油燒熱，下入番茄醬，加白糖，白醋，水澱粉勾玻璃芡，下入雞丸，淋明油即可。

（6）將做好的兩種丸子分別碼在盤中成葡萄串狀。