龍鳳呈樣

1、“龍風呈祥”是浙江省景寧縣畲族一道別具風格的傳統名菜。

2、內蒙古創新名菜。

3、古代吉祥圖案。

基本介紹

• 中文名：龍鳳呈祥
• 英文名：longfengchengxiang
• 主要食材：童子雞，活蛇，，香菇，淡菜乾，生薑片，味素，食鹽
• 分類：粵菜，粵菜
• 口味：酸，辣

辭彙來由

龍鳳呈祥，古代吉祥圖案。封建時代以男性喻龍，女性喻鳳，男女結婚喜慶，以龍鳳作圖案象徵龍鳳相配，吉祥幸福。故常有用龍、鳳、靈芝、祥雲構成裝飾紋樣。民間稱之謂“龍鳳呈祥”。

各地菜譜

蒙菜

龍鳳呈祥，內蒙古創新名菜。雞魚合做一菜，由此命名。內蒙古特產黃河鯉魚頭尾乾燒烹製放魚盤兩端，盤中間放香酥雞，魚肉烹製成宮保魚丁、糟溜魚片、香茄魚條和餾魚腐，分別對襯圍擺裝盤成整魚形即成。此菜雞魚共食，口味鮮、香、酸、辣、甜、鹹俱全，質地酥、軟、嫩、爽兼顧，是中高檔宴席的佳品。

魯菜

將大蝦收拾乾淨，勺內豬油燒熱，放入大蝦煎至呈微紅色時，放入白糖5克、料酒10克、精鹽3克、蔥薑汁、雞湯140克用小火燒透。
2.將雞脯肉洗淨切成細絲，用蛋清、澱粉15克，上漿，入四成熱油中滑透，放入胡蘿蔔絲，滑一下和雞絲一起倒入漏勺。
3.將番茄醬、白糖、醋、精鹽、味素、料酒、雞湯、澱粉調成芡汁。
4.勺內留油15克燒熱，放入蔥薑絲熗鍋，放入雞絲、胡蘿蔔絲，烹入碗芡汁，顛翻至勻，出勺盛入盤中心。
5.將大蝦燜乾湯汁出勺，蝦頭朝里圍在盤邊即成。

浙菜

1. 龍鳳呈祥，“龍風呈樣”是浙江省景寧縣畲族一道別具風格的傳統名菜。“龍風呈樣”是一種象徵性的菜名，畲族人民的祖先創造這道菜時，取合家平安，吉祥如意的意思。
   
2. 主要原料，取童子雞一隻(懷蛋小母雞最佳)，剖腹出內藏，洗淨。活蛇一隻(一斤半至二斤)剝皮去內藏，切頭去尾留中間，再切成一寸左右節塊，但要一塊塊連線成條狀。先將童子雞和蛇肉塊放在滾沸的開水鍋內旺火煮二三分鐘取出，蛇肉圈放湯碗底，全雞蹲放蛇肉上，周圍鋪放香菇、淡菜乾、生薑片，加味素、食鹽等調味品，放入蒸籠旺火蒸一小時，加入三小杯老酒即可上席。
   
3. 功效
   
4. 此道佳肴雞、蛇湯汁溶合，配以香菇、淡菜乾等自然香味，芳香四溢，誘人口饞。童子雞有滋補養身，蛇可清熱解毒，平肝安神，食之有排毒養顏健身之功效。