龍鬚酥(中國傳統小吃)

發展歷史

據說龍鬚酥已在民間流傳二千餘年，原名銀絲糖。正付愉擊德皇帝遊歷民間時棕己陵立，發現民間竟有此味，入口即化、香甜綿密，於是下旨帶回宮中，取名“龍鬚糖”，也稱“龍鬚卷”，從此成為宮廷御用點心，而後再度傳入民間，一直是深受人們喜愛的食品。

直至雍正年間，龍鬚酥才名聲大震。相傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百套射境官。當御廚現場製作該酥時，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，並特封此糖為“龍鬚酥”，自此，龍鬚酥的美名蜜戀慨虹遍傳大江南北。

龍鬚酥

步驟	具體操作	步驟圖
步驟1	倒入飴糖大火探迎熬，粘稠的差不多就關火。放高溫布在拖盤上，倒到托盤那裡，待涼，涼了就拿出來
步驟2	糖涼了就弄成圓形，一定要均勻
步驟3	這樣是080反覆拉
步驟4	繼續拉
步驟5	拉到這么細，就像頭髮那么細就可以停了
步驟6	撕下來一點，可以包餡可不包，捲起來
步驟7	拿盒子裝起來，完美

步驟精腿乘	具體操作
步驟1	把麥芽糖放在乾淨的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反覆揉搓，像和面一樣。
步驟2	蘸上糯米粉將中間的洞拉大，扭成“8”字，然後重合，不斷重複，直至呈拉絲狀。
步驟3	把其餘材料像沾糯米粉一樣混合包入糖絲內，捲起來，整好形。即成。