基本介紹
- 中文名：龍門花甲
- 英文名：Long Men Hua Jia
- 主要食材：花甲，蒜泥，骨頭湯，秘制醬料
- 分類：海鮮小吃
- 口味：多種口味可選
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招牌風味
龍門花甲（錫紙花甲）；
龍門蟶子（錫紙蟶子）；
龍門蟹腳（香辣蟹腳）；
龍門香辣蟹（香辣蟹）；
龍門皮皮蝦（香辣皮皮蝦）；
產品理念
“龍門花甲”理念是：永續經營、不斷創新、規範管理、標準服務、誠信經營、創造行業標準、引領行業發展
營養成分
龍門花甲
味道鮮美 營養全面 （錫紙花甲）
具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪低熱能等營養特點。
龍門蟶子
肉未鮮美 營養多汁（錫紙蟶子）
蟶子、肉未鮮美營養豐富，還有一定的
醫藥作用，用於產後虛寒、煩熱痢疾、適於醉酒等人群。
龍門蟹腳
肉質鮮香爽滑可口
梭子蟹腳含有大量的人體必需的蛋白質，脂肪磷脂維生素等
營養素，營養豐富，對身體有很好的滋補作用。
龍門香辣蟹
肉多肥美 汁香滿口
營養素，營養豐富，對身體有很好的滋補作用。
龍門皮皮蝦
營養豐富 滿口留香
皮皮蝦
皮皮蝦皮皮蝦又名蝦蛄。含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統
可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，並富含磷、鈣、對
小兒、孕婦有補益功效。
生產製作
材料
花甲500g、蒜泥、骨湯、秘制醬料；
做法
- 花甲洗淨備用；蒜泥攪碎備用；泗洲龍門餐飲秘制醬料備用；
- 將花甲放入錫紙，加入泗洲龍門餐飲秘制醬料和骨頭湯；
- 放在電磁爐上220℃燒至殼全部張開即可食用；
食用指南
龍門花甲輔以泗洲龍門餐飲秘制醬料本身煮好是一種美味，吃完了還可以加米線，冬粉，金針菇等小食進入湯中食用，又是另一番滋味；
主要功效
花甲又名蛤蜊、花蛤等。不僅味道鮮美，且營養全面具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪低熱能等營養特點。
蟶子、肉未鮮美營養豐富，還有一定的醫藥作用，用於產後虛寒、煩熱痢疾、適於醉酒等人群。
梭子蟹腳含有大量的人體必需的蛋白質，脂肪磷脂維生素等營養素，營養豐富，對身體有很好的滋補作用。
皮皮蝦又名蝦蛄。含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，並富含磷、鈣、對小兒、孕婦有補益功效。
飲食文化
全國各地的龍門花甲門店都很好的被市場所接受，口味符合大眾口味，很不錯；
中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充飢，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的折理，一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶。“蛋”表示著生命的延續，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子周歲時要“吃”，十八歲時要“吃”，結婚時要“吃”，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足，但實際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵。吃的文化已經超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會意義。通過中西交流，我們的飲食文化又出現了新的時代特色。如於色、香、味、型外又講究營養，就是一種時代進步。十大碗八大盤的做法得到了改革，這也是十分可喜的。但是，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中，應該有一個堅固的支點，這樣它才能在博採眾長的過程中得到完善和發展，保持不衰的生命力。我覺得，這個支點就是優秀傳統文化特質，也就是中華飲食文化需要探索的基本內涵。因此，對於中華飲食文化基本內涵的考察，不僅有助於飲食文化理論的深化，而且對於中華飲食文化占據世界市場也有著深遠的積極意義。我認為，中華飲食文化就其深層內涵來廛，可以概括成四個字：精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯繫。精，是對中華飲食文化的內在品質的概括。孔子說過：“食不厭精，膾不厭細”。這反映了先民對於飲食的精品意識。當然，這可能僅僅局限於某些貴族階層。但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著一個“精”字。
美，體現了飲食文化的審美特徵。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在於它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美。孫中山先生講“辨味不精，則烹調之術不妙”，將對“味”的審美視作烹調的第一要義。《晏氏春秋》中說：“和如羹焉。水火醯醢鹽梅以烹魚肉，焯之以薪，宰夫和之，齊之以味。”講的也是這個意思。
美作為飲食文化的一個基本內涵，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。
情，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、採訪。朋友離合，送往迎來，人們都習慣於在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對於社會心理的調節功能。過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發泄對朝廷的不滿，實在是一種極好的心理按摩。
中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因為“飲德食和、萬邦同樂”的哲學思想和由此而出現的具有民族特點的飲食方式。
對於飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。我們要提倡健康優美、奮發向上的文化情調，追求一種高尚的情操。
禮，是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究“禮，這與我們的傳統文化有很大關係。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。《禮記·禮運》中說：“夫禮之初，始諸飲食。”“三禮”中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。禮指一種秩序和規範。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都體現著“禮”。
我們談“禮”，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應該將它理解成一種精神，一種內在的倫理精神。這種“禮”的精神，貫穿在飲食活動過程中，從而構成中國飲食文明的邏輯起點。
精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵，換言之，這四個方面有機地構成了中華飲食文化這個整體概念。精與美側重於飲食的形象和品質，而情與禮，則側重於飲食的心態、習俗和社會功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激發“情”；唯有“情”，才能有合科時代風尚的“禮”。四者環環相生、完美統一，便形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準確是把握“精、美、情、禮”，才能深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。
