龍穿鳳翼湯

滋補強壯、補肺益腎、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的現代湯品。

基本介紹

• 中文名：龍穿鳳翼湯
• 主要食材：雞翅膀，水發冬菇，竹筍，雞蛋
• 分類：滬菜
• 口味：鮮香

基本信息

【菜譜名稱】 龍穿鳳翼湯

【所屬菜系】 滬菜

【口味特點】 (滬菜)

製作原料

雞翅膀（500克）、火腿（80克）、筍（125克）、水發冬菇（165克）、黃酒（8.5克）、鹽（6.5克）、味素（少許）、雞湯（500克）

製作過程

一、將雞翅膀用水至六成熟，取出，斬去兩頭骨節，抽去裡面的骨。

二、將火腿、筍切成與翅膀一樣大小的長方塊，塞入翅膀當中，扣在湯碗裡，放上酒、鹽、味素、上籠蒸爛（約1小時）。三、另將冬菇用水煮熟，放在翅膀上面，再翻覆在湯碗裡，衝上熱湯即好。