龍眼鹹燒白

龍眼鹹燒白

龍眼鹹燒白是四川地區傳統名菜,以辣椒、豬肋條肉芥菜 等為材料。肥而不膩,火巴而不爛,味鹹鮮香。

基本介紹

  • 中文名:龍眼鹹燒白
  • 主要食材:豬肉
  • 分類川菜
  • 調料:鹽
基本信息,材料,特色,做法,概述,

基本信息

【菜名】 龍眼鹹燒白
龍眼鹹燒白龍眼鹹燒白
【所屬菜系】川菜
【原料】
豬肉750克。 芽菜100克、泡紅辣椒25克、豆豉25克。紅醬油35克、鹽2克、素油150克、湯750克。
【製作過程】
豬肉刮洗淨,入湯鍋煮熟,撈起搌乾,在皮上抹紅醬油少許,入油鍋內烙皮,至呈褐紅色時撈出,入湯鍋中浸至皮顯皺紋時撈出,片成長約8厘米、寬4厘米、厚0.4厘米的片,泡紅辣椒切成短節,賞菜切細。肉片每片裹辣椒一節,豆豉二、三粒,呈捲筒狀,立裝於蒸碗內,再放芽菜、紅醬油、鹽,上籠蒸把取出,翻扣於盤中即成。

材料

主料:豬肋條肉五花肉)600克
輔料:芥菜(小葉)20克,辣椒(紅、尖)50克,豆豉20克
調料:醬油5克,鹽4克,花生油20克

特色

鹹鮮軟糯,味濃不膩

做法

1.將豬五花肉洗淨,放入蒸鍋蒸熟,抹勻醬油,下油鍋炸至紅色,撈起晾涼,切成片。
2.泡紅辣椒去蒂,籽切成段,芽菜洗淨切段。
3.在每段泡椒中加豆豉2粒,然後放在1片肉上,捲成筒狀,豎立放入碗內,加入調料,上籠蒸40分鐘,取出翻扣在盤內即成。

概述

最近經常吃一些比較地道的家常菜,比如龍眼鹹燒白,很多人都喜歡吃,營養豐富,味道上乘。雖然這道菜做法比較簡單,但還是經常有人問用豬肋條肉做龍眼鹹燒白的做法。好了,準備好主料辣椒、豬肋條肉芥菜 等,配料還有油鹽醬茶的,接下來就看看下面的做法,大廚教你美食的做法,按照下面的菜譜做出來的鹹鮮味風味的龍眼鹹燒白,下飯還能外帶,也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜,趕快動手吧。

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