龍江醬香骨是一道由速凍肉排、秘制醬等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：龍江醬香骨
- 主要原料：速凍肉排，秘制醬
- 是否含防腐劑：否
- 難度：簡單
[原料] 速凍肉排、秘制醬、濕澱粉、色拉油、口蘑丁等。
[烹調方法]
1.將速凍肉排解凍斬成大件，放入清水中漂淨血污，瀝乾水分，下入七成熱油中炸至淺黃色，撈出放入大盆內，加入鮮湯、秘制醬，大火燒開，轉微火燜制3小時離火。
2.上萊時，將2至3件肉排撈入鋪有荷葉的盤中，原汁加鮮湯、口蘑丁，煨開勾芡，澆在肉排上即成。
[特色點評] 色澤紅亮，鹹香鮮爛。
註：秘制醬由大塊蔥姜、柱侯醬、海鮮醬、排骨醬、南乳汁、魚露、蚝油、鮑汁、冰糖、香葉、紅曲米粉等炒制而成。
