齋餅文蛤蒸鹹魚

齋餅文蛤蒸鹹魚是一道以文蛤、齋餅、鹹黃魚等為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：齋餅文蛤蒸鹹魚
• 主要食材：蛤50克,齋餅30克,鹹黃魚750克
• 調料：鹽,雞精,胡椒粉,花雕酒
• 工藝：蒸

材料

調料：鹽,雞精,胡椒粉,花雕酒,蔥絲,薑片,炸蔥油,色拉油各適量。

製作

1.文蛤焯水，洗淨待用；齋餅入油鍋炸至金黃待用；鹹黃魚洗淨待用。

2.鹹黃魚放入盤中，放入齋餅、文蛤，入鹽、雞精、胡椒粉、薑片、花雕酒調味，上籠蒸30分鐘取出，放上蔥絲、淋上炸蔥油即可。

製作要訣

文蛤焯水後一定要洗淨，以防有沙。