鼓椒炒排骨

材料,做法,

材料

小排骨6兩,青椒1個,紅辣椒2根,蔥末少許,薑末少許,蒜末少許,乾豆鼓1大匙,酒1大匙,蚝油1小匙,水3大匙,酒1小匙,醬油1大匙,太白粉1小匙

做法

1.小排骨洗淨切小塊,加入醃料拌勻靜置約30分鐘至入味備用。
2.乾豆鼓泡水約?分鐘;將青椒剖半去子切小塊;辣椒也剖半去子切小塊備用。
3.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時,放入作法1的小排骨,用中火炸約3分鐘後撈出瀝乾油脂。
4.另起一鍋,在熱鍋中加入1大匙油,加入蔥、姜、蒜末及豆鼓爆香,將酒沿鍋邊倒入,接著放入所有調味料煮開,再加入作法3的排骨翻炒數下至肉熟入味,最後再放下青椒及辣椒塊拌炒至湯汁收乾時即可。

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