基本介紹
- 中文名：黯然銷魂甜水麵
- 主要食材：生抽，老抽
- 分類：川味小吃，麵條，面，川渝小吃
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
生抽 | 一瓶 |
老抽 | 兩大勺 |
白糖 | 3大勺 |
紅糖 | 3大勺 |
花椒 | 1 大勺 |
丁香 | 7-8粒，這個味道強烈，不宜多放 |
桂皮 | 小指大小2-3塊 |
小茴香 | 1小勺 |
白芝麻或者黑芝麻 | 1大勺 |
草果 | 3枚，用刀拍破 |
八角 | 5 – 6顆 |
辣椒麵 | 1 Cup |
香葉 | 5-6片 |
生薑 | 1塊 |
蔥白 | 3段中指長度 |
菜油 | 一勺 |
鹽 | |
中筋麵粉 | 2杯 |
辣椒油 | |
麻油 | |
芝麻醬 | |
花椒粉 | |
黑（白）芝麻 |
做法
1. 準備好材料~ 生薑 蔥白 花椒 八角 |  |
2. 茴香 丁香 桂皮 香葉 草果 |  |
3. 生抽 老抽 白糖 紅糖 |  |
4. 辣椒油 麻油 芝麻醬 花椒粉 黑芝麻 |  |
5. 和上面重了，記得準備蒜末！ |  |
6. 準備好了後就扔鍋里吧這樣就可以了， 中火燒開後轉最小火不蓋鍋蓋熬制40分鐘左右，大概會熬掉一多半 |  |
7. 熬完是醬嬸兒的，一瓶多的醬油熬的只有這么一小碗，但是尊的好香~~~~~~~~~~~放一邊晾涼。 |  |
8. 這個時候我們可以去和面了~中筋麵粉2杯，水150ML左右，鹽1茶匙（不要太滿啊，小心鹹），和勻，如果幹可以再少少的加一點點水，面要筋道要多揉，揉好的麵團醒半個小時。 |  |
9. 醒好的麵團擀成約0.6-1厘米的麵皮，切成0.6-1厘米粗的條。下鍋煮去吧 |  |
10. 這時候準備燒點菜油，等下要拌麵條【左下角是我用香油燒的】 |  |
11. 麵條熟了！煮出來是醬嬸兒的！ |  |
12. 瀝乾後用之前燒熟的菜油拌一拌，防止粘連。做好麵條後盛到碗裡，淋上熬好的醬油一勺，芝麻醬一勺，辣椒油適量，麻油適量（依口味添加）花椒粉，蒜末，辣椒末，黑芝麻（啥芝麻都行） |  |
