點茶法

點茶法

點茶法是宋代鬥茶所用的方法,茶人自己飲用亦用此法。這時不再直接將茶放入釜中熟煮,而是先將餅茶碾碎,置碗中待用。以釜燒水,微沸初漾時即沖點碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體,於是就發明了一種用細竹製作的工具,稱為“茶筅”。

基本介紹

  • 中文名:點茶法
  • 解釋鬥茶所用的方法
  • 朝代:宋代
  • 工具:茶筅
歷史沿革,做法,工藝,

歷史沿革

到了宋代,中國的茶道發生了變化,點茶法成為時尚。和唐代的煎茶法不同,點茶法是將茶葉末放在茶碗裡,注入少量沸水調成糊狀,然後再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同時用茶筅攪動,茶末上浮,形成粥面。
點茶法

做法

為了給客人獻上一碗美味可口的茶,水溫的調節非常重要。為此,在點茶過程中,如何調整炭火也就變得很重要,調炭時,有“三炭”之說,即底火,初炭(第一次添炭)、後炭(第二次亦即最後一次添炭)。

工藝

使用地爐點茶時,這三炭更是別有一番情趣。
具體做法是:首先清理好地爐內部並撒好濕灰後,將三根圓形短炭作為底火放進爐底。
一應準備工作結束後,將客人迎進茶室。在開始第一次添炭時,底火炭身周圍剛好披上一層薄薄的灰時添炭最佳,若底火火勢太弱,連地爐本身都未能烘暖,這會顯得主人太冷淡,缺乏對客人的體貼之心。
反之,若底火火勢太強,第一次添炭時,底火炭都要燃盡了,這不但缺乏情趣,亦不利於恰到好處地調節水溫。所以,底火的準備工作比添炭的做法要難。

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