黑麥貝果

黑麥貝果，是一道經典的麵包，特別適合大家在家製作。

貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵團略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味，有麥香味。

基本介紹

• 中文名：黑麥貝果
• 主要原料：麵粉，黑麥粉，酵母
• 主要營養成分：健康
• 分類：點心，甜品

材料

主要材料

高筋麵粉50克

黑麥粉150克

酵母 2克

輔助材料

鹽1克

糖6克

玉米油6克

水115克

即食麥片3克

黑麥貝果

黑麥貝果的做法

1、除了即食麥片以外，其餘食材都放入麵包機桶內，開啟和面程式，揉面15分鐘

2、程式結束後取出麵團

3、平均分成8份，每份約41克，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

4、將鬆弛好的麵團擀成橢圓形

5、由上往下捲起

6、卷好後把接口處捏緊

7、稍微搓長點，然後將一頭壓扁，另一頭搓細

8、把壓扁的一頭完全包住細的一頭

9、把接口處捏緊

10、把做好的貝果坯子放在油紙上，再放進烤盤中

11、放入烤箱中進行發酵，大約30分鐘

12、發至大約1.5倍大

13、將水燒開後改成小火，把貝果坯子放進去，兩面各煮15秒（翻煮另一面時，可將油紙揭掉）

14、用漏勺撈出煮好的貝果

15、放入不粘烤盤後，趁濕撒上麥片

16、烤箱上小火200度預熱5分鐘，烤盤放置下層（大烤箱的放中層），烤制18分鐘即可

烹飪小技巧

1、打磨黑麥粉

2、煮貝果的水不要翻滾，那樣容易把麵團燙死，而且煮的時間不要過長

3、貝果煮過之後會有點回縮是正常的，在烤制過程中會慢慢鼓起來

4、烘烤的溫度和時間要按照自家烤箱的情況來調節

黑麥貝果