黑麥果乾麵包是由黑麥製成的麵粉加入核桃仁等果乾後經過發酵製成的麵包，是一種黑色健康食品，富有營養。
基本介紹
- 中文名：黑麥果乾麵包
- 主要食材：黑麥粉，高筋麵包，橄欖油
- 分類：麵包
- 口味：香甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1、所有材料稱量好，除橄欖油、核桃仁、蔓越莓乾外倒入麵包機。
2、選擇發麵工作檔和面20分鐘。
3、將橄欖油倒入，繼續執行完揉面，揉至麵團能拉出筋，不用很透明。
4、手工揉入核桃碎、蔓越莓碎，進行基本發酵。
5、第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。
6、取出麵團分成兩份、滾圓，進行15分鐘中間發酵。
7、將麵團輕壓排氣成橢圓形。（切忌麵團的氣泡不可全部擀出）
8、由上至下將兩邊稍微往裡收，捲成兩頭尖的橄欖形。
9、整形好的麵團放入烤盤，發酵30分鐘，至體積約1.2倍大。
10、發酵好表面灑上低筋麵粉。
11、用利刀在麵團表面劃出幾道口子。
12、烤箱預熱220度，噴蒸汽烘烤25分鐘至表明呈現漂亮的烘焙色即可。
食用須知
黑麥粉是由黑麥製成的麵粉，顏色發黑，是一種黑色健康食品，富有營養。用黑麥粉做出來的黑麥麵包，是人氣很高的健康麵包。用100%黑麥粉做出的點心及麵包缺乏筋度與彈性，所以一般都是與小麥粉混合來製作。
