黑魚煲

黑魚煲是以黑魚為主料的菜品，常見於餐飲場所。其主料為黑魚，可搭配豆腐、菌菇、酸菜、番茄等多種食材，通過煎制、燉煮或砂鍋慢焗工藝製成，成品湯汁鮮香濃郁，魚肉鮮嫩爽滑。典型做法包括：黑魚切塊油煎後加開水燉至奶白湯底；部分變體加入酸菜、酸蘿蔔提升酸香口感，或配以四川野山椒、番茄等調製特色湯底。福州越城記餐廳強調黑魚高蛋白營養價值，適宜體虛人群食用

基本介紹

• 中文名：黑魚煲
• 分類：煲
• 主要食材：黑魚，蔥花

用料

材料

黑魚

蔥花

大蒜

花椒

薑片

青菜

豆腐

蒜頭

肉片

做法

1. 黑魚切塊，下油鍋煎一會兒

2. 放花椒 薑片 大蒜 蒜頭 爆香

3. 放入肉片炒勻

4. 加開水煮，湯至奶白色

5. 加入青菜豆腐繼續煮一分鐘

6. 撒蔥花，調味，出鍋