桐鄉煲

食品簡介

桐鄉煲源自浙江桐鄉市。

桐鄉煲是桐鄉人自創的一種美食，江浙一帶一直以來的飲食風味以清淡為主，而桐鄉煲卻有異於當地的風味，但是近幾年來，桐鄉煲以麻、辣、鮮、香的獨特口味，深受江浙一帶人們的喜愛。

桐鄉煲有很多的種類：人們熟知的有明蝦煲，黑魚煲，牛蛙煲等等。

桐鄉煲不等同於火鍋，火鍋是一邊煮一邊吃，而桐鄉煲是煮好之後，端上餐桌後食用。

下面介紹下簡單的桐鄉煲製作過程，喜歡桐鄉煲的朋友不妨一試。

主料：對蝦、蟹、鳳爪（雞爪）、大白菜、冬瓜、土豆、白乾。

調料：桐鄉煲秘制煲料（一般家庭可用麻辣鮮）、豆瓣醬、鹽、糖、料酒、味素、雞精、蔥、辣椒，花椒。

烹製方法：

在鍋內放適量油，待油溫到達一定熱度時，放入豆瓣醬，然後再將大白菜、冬瓜、土豆、白乾倒入鍋內進行煸炒，接著加入高湯，轉大火燒開。

大約五分鐘後，把鍋里的蔬菜撈出後裝盤，在剩下的湯里放入事先準備好的蝦、蟹、雞爪進行燜燉。

等蝦、蟹、雞爪熟透後，放入鹽、糖、料酒、味素、雞精、煲料（麻辣鮮）進行調味，裝盤後，再在菜上面放入蔥、辣椒、花椒，澆上少許熱油便可。

特色：口感鮮美、營養均衡。